粉蒸排骨的粉是什么粉 粉蒸排骨怎么蒸才不会干

粉蒸排骨是一道炒鸡鲜美的肉菜，很多粉蒸排骨主要用的是猪排骨，经过腌制后裹上米粉，上火蒸就可以了。那么粉蒸排骨用的到底是什么粉呢？我们一起来探讨一下吧。

粉蒸排骨的粉是什么粉

粉蒸排骨的粉一般用的是蒸肉米粉，超市里面买的那种米粉就可以用。有的现成的蒸肉粉自带咸味，排骨调味时可以尽量少加或者不加盐。

如果是自己做的米粉，可以往里加入少许盐和五香粉，这样米粉的味道会和肉结合的更好，肉香米粉也香。

米粉和调料汁的搭配一定要注意，一般情况下就是腌完肉后应该还会有一些汤汁在容器的底部，这样再把米粉放下去就正合适了。如果调料汁太少，那么米粉吸不到水会太干，那么蒸出来也是口感特别干，不好吃，如果调料汁太多，那么蒸出来太稀，米粉沾不在肉上，那么也是不行的。

粉蒸排骨怎么蒸才不会干

排骨从水里捞出来，后控净水分，放黄酒，酱油，甜面酱，盐，红糖，腐乳等腌一个小时，然后把适量的米粉放进去搅拌均匀，如果觉得米粉放下去把汤汁吸干了，那么就放一些水，一定要把米粉调滋润了才可以 ，不然蒸出来的米粉由于吸水不够会变得很干，而且还会吸收肉中的水分，那么就会变成米粉很干，肉很干，吃起来很干，那么这个菜就失败了。

粉蒸排骨需要焯水吗

买来的排骨需用清水冲洗干净，除去表面杂物后，用刀切成三厘米左右的小段，然后放入清水中浸泡十五分钟左右捞出。锅中加入适量的清水，排骨冷水下锅，加入切好的姜片，用大火烧开后，用锅铲不停翻动，待到锅中排骨完全变色，撇去浮沫后，捞出沥干水分。

接下来就可以将调好的酱汁倒入焯过水的排骨中，然后加入少许干淀粉，用筷子搅拌均匀后，腌制半个小时左右（时间越久越好，腌制的越久越入味

食用功效

补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

补钙

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。