打豆浆需要泡黄豆吗 黄豆需要去皮吗

我们大家都知道豆浆是用黄豆做成的，豆浆是非常美味的食物，喝了非常的有营养，那么打豆浆需要泡黄豆吗？黄豆需要去皮吗？一起来看看吧！

打豆浆需要泡黄豆吗

从前，我们打豆浆时都要先把黄豆泡一泡，但自从有了干豆豆浆机，人们就很少再用泡过的黄豆做豆浆了。其实，从健康或省钱的角度来讲，打豆浆之前还是要把黄豆泡一泡才好。

一般来说，室温20～25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。

黄豆需要去皮吗

黄豆去皮最常用的方法就是用冷水浸泡，把黄豆皮泡软以后再搓掉外皮。事实上这种去皮的方法并不好用，我把黄豆用冷水泡了12小时，豆粒膨胀到大约2倍大小了，用手揉搓依然很难搓掉种皮。

一、冷水浸泡加水煮

这种方法比较适合时间充足的时候，先把黄豆用清水浸泡至发软，时间可长可短，只要泡至黄豆皮发软，豆粒稍有膨胀即可，当然也可以浸泡12小时左右。

把泡好的黄豆加水煮开3分钟左右，或者把黄豆放在烧开的水里煮3分钟也行。捞出黄豆放入冷水里，冷却至不怎么烫手的时候，轻轻揉搓就把种皮搓掉了，然后把浮在上面的种皮捞出来，反复几次就把黄豆皮去除干净了。

二、热水浸泡加水煮

时间比较紧张的时候可以用温水、热水或开水浸泡黄豆，大约浸泡20～30分钟左右，泡至黄豆表面起皱就可以了，不需要泡至豆粒发胀。然后再如上法将黄豆煮开3分钟，后面的操作方法和步骤都一样啦。

三、冷冻浸泡法

这种方法比较适合长期备战，需要用的时候取出来快速处理一下就行。把黄豆用水浸泡至起皱或膨胀均可，用冷水、温水、热水或开水均可，视你个人的需要而定。泡好的黄豆沥净水分后分装成若干小份，放入冷冻室冷冻起来就完成了。

需要用的时候取出1小份，用热水或开水冲泡一下，然后再按上述方法搓点种皮即可。

补充说明：

1、上述三种快速去除黄豆皮的方法均经过本人实践，都是可以放心使用的简单快速方法。

2、无论采用哪种方法给黄豆去皮，最后都会有一些顽固分子不肯脱衣投降，我们可以把这些顽固分子拣出来放在一起，单独反复揉搓几次就可以了，关键就是欠搓。

黄豆烧茄子的做法

黄豆烧茄子这道菜是用干黄豆来做的，做菜之前需要把它用清水浸泡至胀发，通常需要浸泡8小时左右或一夜时间，等黄豆充分胀发后再洗净待用。

黄豆烧茄子的做法一

原料：茄子300克，干黄豆50克，酱油10克，盐5克，白糖5克，花椒油、香菜段、葱丝各适量。

做法步骤：

1、泡好的黄豆放在锅里，加清水烧开后再煮沸20分钟，下入茄块、酱油、白糖和盐继续煮。

2、等茄子和黄豆都被煮熟以后，大火收汁，盛入盘中，撒上葱丝和香菜段即可上桌。

黄豆烧茄子的做法二

原料：茄子2根，黄豆适量，蒜瓣3枚，小米椒5个，蒜苗1根。

调味料：白糖1小勺，白胡椒粉1小勺，淀粉2小勺，啤酒2汤勺，生抽半汤勺，蚝油1汤勺，黄豆酱半汤勺，盐适量。

准备工作：

1、茄子洗净后切成均匀的粗茄条，撒适量盐拌匀后腌制20分钟左右，防止茄子吃油过多。

2、蒜瓣和小米椒切碎，蒜苗切段，淀粉加适量清水混合均匀后做成水淀粉。

3、取2汤勺啤酒、半汤勺生抽、1汤勺蚝油、1小勺白糖和1小勺白胡椒粉混合均匀，做成味汁。

做法步骤：

1、起炒锅，下点油，放入蒜瓣碎粒和蒜苗青段爆出香味，再放黄豆酱爆香，然后倒入泡胀的黄豆粒。

2、加入能淹没黄豆的清水，大火烧开后倒入电饭锅里，启动煲汤功能把黄豆煲至软烂。

3、腌好的茄条用手挤出多余的水分，放入电饭锅里，再倒入先前调好的味汁，翻拌均匀后大火收汁。

4、汤汁快干时下入小米椒和剩余的蒜苗段，倒入水淀粉用勺子轻轻推匀，加盐起锅。

黄豆烧茄子的做法三

原料：茄子4根，黄豆1大把，葱油适量，盐2小勺，生抽2小勺。

做法步骤：

1、茄子洗净后切成滚刀块，放在锅里，添加清水以略能没过茄块为宜。

2、放入泡好的黄豆粒，加盐和生抽，开小火炖至汤汁快干时，淋点葱油拌匀即可起锅。

黄豆烧茄子的做法四

原料：茄子、黄豆、青红辣椒、酱油、蒜瓣、香葱、鸡精、水淀粉、白糖、八角、花椒粒、香油、盐适量。

准备工作：

黄豆泡软，茄子切块，青红辣椒切块，蒜瓣和香葱切末。

做法步骤：

1、黄豆泡软后倒入锅里，加清水没过黄豆约半指的高度，放1枚八角、10余粒花椒和少许盐。

2、大火烧开后再小火煮20分钟左右，把黄豆煮烂后盛出来待用。

3、起炒锅，下少许油烧至5成热时放入蒜末，炒出蒜香味后倒入茄块，加盐炒匀。

4、放酱油，倒入煮好的黄豆及煮黄豆的水，加少许白糖，大火烧开后再煮20分钟。

5、大火收汁，汤汁快干时放入青红椒块，滴点香油，加点鸡精，淋入水淀粉炒匀，最后撒点香葱末即可起锅。