我们都知道，馄饨要做的嫩滑好吃，是需要技巧的。其实加点淀粉或者鸡蛋，味道会更加爽滑好吃。接下来和小编看看馄饨馅的做法，热腾腾的馄饨出锅了！
可以放一些油的，当然主要看你的馅是什么。以瘦肉为主的话要多放一些，肥肉多的话也可以不放。
大多数人都放油啊！放了油之后肉会粘在一起，不容易散开。而且吃起来更香！不过也可以不放看自己口味在水中煮的那些馄饨浮起来就可以吃了。
要是你怕不熟，可以再第一次浮起来的时候再加点水，然后等第二次浮起来就行了。
打鸡蛋进馅里也会让馄饨变嫩，也可以再加一点淀粉。搅拌肉的时候最好同一方向，从左向右或者从右向左，不可以左右互搅。想认味道更加丰富可以往肉中加入虾肉或者是香菇在口感上也会使馄饨肉更为鲜嫩。
1.调馄饨馅儿，加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
2.搅拌时要顺一个方向，加一点水，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。（加入少许清水调馅，吃着鲜美而且顺滑）馄饨可以一次性多包点，剩下的放入冷冻，随时吃随时拿出来，一样新鲜好吃。
食材准备：小麦面粉、肥瘦猪肉、白菜、芹菜、鸡蛋清、白胡椒、香油、大葱、调味品
制作步骤：
1、将葱切成葱末备用。
2、将瘦肉剁成肉末，再加入精盐、白糖、味精、白胡椒粉、芝麻油和葱末，拌打均匀。
3、将拌好的肉馅包入馄饨皮内备用。
4、用高火煮热水，水开后放入包好的馄饨、小白菜、芹菜末，再根据个人口味放入盐、味精、胡椒粉、芝麻油和葱花，加盖，高火煮大约5分钟即可。
食材准备：肉馅、馄饨皮、葱、姜、鸡蛋、调味品
制作步骤：
1、将葱、姜切碎，鸡蛋打碎后，把蛋黄和蛋清分开装入碗内备用。
2、用热水泡花椒，然后把花椒撇出，留下花椒水。
2、在肉馅里加入切好的葱姜末，再加入蛋清和花椒水、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点生抽、香油，拌匀。
3、将馄饨皮的四周抹上水，随后放入肉馅，包好，放在案板上。
4、将虾皮洗净，紫菜洗净，撕成小条备用。
5、锅内烧开水，水开后放入馄饨，盖上盖子，等开锅。
6、水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，直到馄饨皮变透明。
7、将煮好的馄饨倒入放有虾皮、紫菜、香油、酱油和醋的碗中，撒上香菜提味即可。
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