我们都知道,花生粽子是比较受欢迎的一种粽子,它的做法比较多,很多人都会添加各种各样的食材,比如红枣、红豆、猪肉以及腊肠等等,做出来的味道都是很不错的,都深受人们喜欢。那么花生包粽子要不要提前泡一下呢?下面让我们具体来看看吧!
包粽子花生提前泡一下会更好,最好泡四个小时以上。
用水把花生泡一下,它的表皮也补足了水分,这样更容易煮熟,更容易入味,并且煮出来当然就比较好看了。
花生煮之前可以不用去直接泡制,但是我们泡过之后的花生一般效果会比较好一点,在条件允许的情况下,还是建议我们浸泡四小时以上,也可以泡一晚上,第二天直接用来包粽子。
花生的热量高于肉类,比牛奶高20%,比鸡蛋高40%。其他如蛋白质,核蛋素,钙,磷,铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中还含有维生素A、B、E、K等,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。
主料:糯米500g、花生一碗、粽叶一把
辅料:棉线少许
具体步骤:
1、花生洗干净后放冷水中浸泡4小时以上。
2、糯米洗干净后放冷水中浸泡4小时以上。
3、新鲜粽叶冲洗干净。
4、大火煮开锅中的水,分批放粽叶煮3分钟(煮时要用筷子将粽叶完全压在热水中)。
5、将煮好的粽叶立刻浸在冷水中浸泡(这样可以保持粽叶颜色碧绿)。
6、将粽叶根部的硬结剪掉。
7、取三张粽叶叠放,光滑面向上(叠放好以后,将三张粽叶一起放水中浸一下,包时会更服帖)。
8、从粽叶根部卷成漏斗状,向漏斗中放一勺糯米,放几粒花生,再放米填满空隙,直到米与漏斗边缘齐平,用勺子压实,包成粽子,依次包好所有的粽子。
9、将粽子放入大的煮锅中,放足量的冷水,大火烧开,转小火煮1.5小时即可(关火后不要急于拿出粽子,继续焖煮1、2个小时更好)。
烹饪技巧:
糯米和花生一定要先泡几个小时再用,不然煮不软
1、对于肠胃不佳、消化不良的民众,建议把粽子蒸软一点,细嚼慢咽;另外,粽子以一定比例的豆类加上谷类,也能减少胀气。
2、不少人为了增加口感,都喜欢在吃咸粽子的时候沾些砂糖,但一汤匙砂糖15克有188大卡,若改成蜂蜜,热量立刻减少70大卡。
3、营养师建议将粽子里面的糯米可以将一半换成五谷米,有油质的三层肉改成猪后腿肉,咸蛋黄换成南瓜,花生换成脆笋,热量瞬间减少一半。
4、另外,在菜品搭配方面,添加五色蔬菜、甜椒做成粽子的色拉前菜,吃完粽子加上一杯无糖绿茶。也不容易胀气,增加肠胃负担。