在端午节的时候，很多人都会用粽叶包糯米，也就是包粽子，这是我国的传统习俗之一。用粽叶包粽子是有一定技巧和讲究的，粽子在包之前需要清洗、浸泡、水煮等等，那么包粽子的时候粽叶是用哪一面包米呢？下面让我们具体来看看吧！
粽叶有正反面，正面比较光滑，反面中间有一条纵向的稍硬的茎，包粽子时要正面向内。
粽子叶筋格小、细的那一面，叶面向内收的那一面是正面。粽叶正面的纹理是比较粗糙的。
包粽子是用正面，植物光和作用时是用正面，使得正面的气孔较大，在煮粽子时气孔释放的粽香更浓，煮出来的粽子也就更香。
正面也就是滑的一面，粽子包出来也是滑滑的，用涩的一面的话不仅容易粘绒毛，吃的时候粽子都会粘粽叶上。
1、将粽叶的叶柄剪掉，用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。
2、用清水将粽叶的正反两面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具来清洗，但力度切勿过大，以免损坏。
3、往锅里加适量清水，大火烧开。
4、将粽叶放入开水中，煮烫3分钟。
提示：如果粽叶较多，可以在煮烫时用筷子适当翻动一下，尽可能让每张粽叶都浸泡到。
5、将粽叶捞出，再用清水冲洗一遍，放入淘米篮中沥干水分即可。
粽叶晒干时，竹叶的清香原味会被锁进粽叶中，所以使用干粽叶包粽子，竹叶的清香原味能更多地渗入粽子当中，煮出来的粽子更香。柯老先生建议大家，买粽叶时优先考虑干粽叶，这样不仅能杜绝返青粽叶的顾虑，更能包出具有味道的粽子。
良种粽叶的标准是叶子宽而长，一般以宽10厘米、长40厘米为宜，小于此标准的叶子不宜发展种植。目前被选做良种粽叶有两大类，一类是深纯绿色，无斑纹、叶质厚、叶柄较长，可反复使用；另一类是花粽叶，叶色嫩绿并夹带长有各种美丽图案的白色斑纹，有一种特殊的美味。近年来许多园艺家把这类花粽叶搬进了花盆和花台美化环境。
猜你喜欢
查看更多
