山竹是比较受欢迎的一种水果，它含有多种营养成分，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢，很多人都会喜欢吃山竹。很多人在购买山竹的时候，都会发现山竹颜色是不一样的，有的山竹颜色浅一些，有的山竹颜色深一些，有的是紫色的，有的是黑色的。那么山竹是黑的好还是紫的好呢？下面让我们具体来看看吧！
成熟的山竹颜色较深一些，所以好的山竹颜色为紫色。
山竹的外壳颜色一般都是深紫色的，而且光泽度很好，倘若连果蒂都还是绿色的话，这样的山竹一般都是比较新鲜的，值得购买。
山竹的外壳从绿变成红，代表已成熟可以食用。依序为鲜红、深紫、深咖啡色，颜色越浅越新鲜，不过鲜红色的山竹还不够甜，深黑啡色的山竹则肉质太软。因此建议选择深紫色的山竹，甜度足够，肉质结实。
新鲜山竹果蒂呈绿色,果皮呈暗紫红色,捏起来外壳比较软,有弹性,打开以后,里面的肉质是纯白色的。若以拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印，表示已成熟，如果外壳硬得像石头一样，多半不能吃了。山竹外壳见风容易变干，建议吃多少买多少。
新鲜的山竹果皮鲜艳有光泽，并且表皮没有黄色的汁液。另外，品质佳的山竹应当完整没有凹陷，没有破损，没有硬块，在缝隙处要注意有没有蚂蚁等昆虫残留。
观察山竹的果蒂处我们要选择果蒂叶子比较偏绿色的山竹，这样的山竹十分新鲜，如果果蒂处是黑色的叶子则说明放了很久了，里面果肉汁水一定很少，不要选择这种。
同等大小的山竹，我们双手掂量一下，重的山竹水分比较足，吃起来口感当然更好。
我们用适当的力度捏山竹，如果山竹很硬，则说明山竹已经很老，汁水少且不甜了;如果捏起来很软，则这种山竹太嫩了，尚未完全熟，这种吃起来不好吃。
当然也有可能是因为果肉烂了，捏起来软，我们要挑选的是，捏下去，果皮很快就复原的那种山竹。
1、大家用得比较多的方法是用手挤压山竹中间的部分，稍微用点力就可以将山竹的果皮剥开，露出里面白色的果肉，这时直接食用就可以了。
2、如果您用挤压的方法无法把其剥开的话，那么就需要用到小刀来帮忙了，其实方法很简单的：大家先将山竹底部的叶子去掉，这时它的果外就会露出一个小口，然后用刀从小口开始把果皮切成两半，再用手用力向两侧掰动，这时山竹的果也能轻松分离。
3、还有一种更为巧妙的食用方法：大家可以先将山竹底部的叶子去掉，然后用到切去其底部的果皮，果肉就露出来了，然后直接把山竹放入冰箱，冷藏一两小时，取出以后直接用勺子挖着吃，味道特别爽，而且还免去了人们去皮的麻烦。
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