炸藕盒用熟藕吗 炸藕盒用什么油好呢

莲藕是非常好的蔬菜，一般用可以用来清炒炖汤或者油炸，都是非常好的选择。那么炸藕盒用什么油好呢？不妨和小编了解下！

炸藕盒用熟藕吗

不是，用生藕。

主料：鲜藕1个、猪肉馅1斤、大葱1小段、鸡蛋1个、姜末少许、水淀粉半碗、盐少许、胡椒粉少许、鸡精少许、料酒半勺、调和油两碗

1.猪肉馅用盐、少量水淀粉、料酒、胡椒粉、葱花、姜末，糖搅拌均匀稍微腌制一下下

2.淀粉中打入蛋、再放一点色拉油、盐、鸡精、胡椒粉

3.搅拌，至提起筷可以连成线的浓度，就可以准备挂糊了

4.藕片切厚片，每个厚片再切粘连的一刀

5.塞肉馅

6.夹完所有的藕夹

7.挂糊，入油锅炸制

8.成品，放凉更酥

小贴士

面糊糊里面可以放些面包粉，增加脆感

炸藕盒用什么油好呢

植物油、玉米由、色拉油都可以。

1、面糊要调得稍稠一点，可以加入一点点泡打粉增加酥香。

2、油温不要太高，小火慢炸。千万别炸过，炸过藕盒口感会很硬。

炸藕夹的面糊怎么调

面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。

炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手。做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。