文蛤蒸蛋的营养价值多高 文蛤蒸蛋的营养价值多高

文蛤是一个很有营养价值的海鲜，而蒸鸡蛋同样如此，当两者结合以后，可以看得出来是有多么的搭配，让我们一起来看看文蛤蒸蛋的营养价值多高。

文蛤蒸蛋的营养价值多高

1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、低脂肪的营养特点。 

2、蛤蜊含一种具有降低胆固醇作用的物质，能抑制胆固醇在肝脏的合成和加速胆固醇的排泄，从而使体内胆固醇水平下降。

文蛤蒸蛋的营养价值非常高，是一道很好的营养绿色食品，其中每100g文蛤中含有的蛋白质占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。文蛤又名花蛤，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名，它的蛋白质含量比较高而且氨基酸的种类组成及配比合理，它的脂肪含量低且不饱和脂肪酸较高，所以易被人体消化吸收。

文蛤蒸蛋的做法窍门有哪些

1.

文蛤放入清水里浸泡2-3小时。

2.

浸泡完的文蛤反复冲洗，倒入热水的锅里煮到壳张开捞出放在盘子里。

3.

鸡蛋打散，放入盐、料酒、山茶油搅拌均匀，倒入温水后再搅拌均匀。

4.

蛋液倒入到装有文蛤的盘子里，撒些切好小粒的葱白。

5.

盖上保险膜放入沸腾的锅中，蒸8-10分钟左右，蒸完后倒入少量鲜酱油。

文蛤蒸蛋成品图

烹饪技巧

1、不盖保鲜膜蒸煮，蛋羹表面会有小气泡。

2、文蛤焯水过程中注意壳一张开就开始准备捞起，煮的时间一长，文蛤肉会老，会缩。

文蛤蒸蛋的注意事项

1、文蛤一定要在淡盐水中浸泡6小时以上方可让其吐尽泥沙，经开水焯烫后才会去腥，焯的时候要等到文蛤都张开嘴才表示熟了。另外，盐与水的比例约为1000克水加盐一小勺。

2、蛋液中加入的水最好是40度左右的温水，如果是冷水不易凝固，开水容易冲成蛋花，所以掌握好温度比体温稍热点儿就成。

3、蒸蛋的时候要包上保鲜膜，避免水蒸汽落在蛋上形成蜂窝状的表面，蒸蛋前蒸锅内的水要先烧开，蒸的时候要用小火，因为大火蒸会使表面熟中间不熟或者形成断层。

4、文蛤蒸蛋的时间要在20分钟以上，中途不要揭开锅盖，否则蒸蛋就会前功尽弃。另外，蛋液中加水时要充分搅拌，让作料完全溶化吃起来才不会味道不对。