腐乳怎么腌放得久 腐乳怎么做不容易坏

腐乳是把豆腐经过霉菌发酵后腌制成的豆制品，一般分白腐乳、红腐乳、青腐乳三大类，红腐乳的汁还可以拿来做菜调味。腐乳自己家里也能做，那么怎么腌可以放得久呢？

腐乳怎么腌放得久

主料: 新鲜豆腐 

配料: 准备辣椒粉，豆鼓，姜丝，盐，白酒。

做法:新鲜豆腐放到漏空的竹筛上，然后放到阴凉处，让其自然发酵长霉。

把霉豆腐放到配料中滚一下，让霉豆腐每一面都沾上配料。然后放到坛子里密封，这样就做好了。可以存放很长时间哦。

腐乳怎么做不容易坏

第一步，选择老豆腐，豆腐要适当晾晒，适当减少豆腐含水量。

第二步，把豆腐放在合适的位置，恒温恒湿，让豆腐生菌。

第三步，加入适量盐，盐可以稍微多加一点点，也可延长吃的时间。

第四，保存条件可以温度偏低，不要频繁的打开盛放豆腐乳的容器，尽量避免使用沾有油脂的器物沾染豆腐乳，都能延长豆腐乳食用时间。

吃腐乳有害健康吗

虽然在制作的过程中的确加入许多食盐等调味料，而且豆腐会有一个霉变的过程，但是每天吃一块腐乳是不会导致体内的盐摄入量超标的，并且那些霉菌只会对豆腐进行分解，并不会对人体产生害处，更别说是致癌了。

适当的吃腐乳对身体反而有益处，比如能促进消化、缓解积食；腐乳蛋白质含量丰富，且容易吸收；降低胆固醇的吸收；预防骨质疏松等等。