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萝卜怎么做咸菜 胡萝卜怎么做咸菜

时间:2019-08-08 16:56:30 来源:趣丁网 作者:小枫子

咸菜是我们餐桌上常见的下饭菜,像一些青菜、白菜、洋姜、海带、萝卜等都可以做成咸菜。那么萝卜可以怎么做咸菜呢?胡萝卜又可不可以做咸菜呢?一起来跟着做一做吧!

萝卜怎么做咸菜 胡萝卜怎么做咸菜1

萝卜怎么做咸菜

1.首先把萝卜洗干净!洗好的萝卜切丝,记住丝不要切的太细,更不要切的太大,因为萝卜水分多,太细的话容易晒成黄豆粒,太大则时间要长,所以适当,中等就行。

2.萝卜晒到六七分干为止,不要太干,太干会增加柔性,要保留一定的水分,也不要太湿,水分太多,在腌制中容易变质。所以七分干就行

3,准备腌制的坛子跟辅料。辅料有干辣椒面(喜欢吃辣可以多放一点),花椒面少许,盐,鸡精,味精,十三香,生抽,老抽,白沙糖,姜末。可以根据自己的腌制量而定。

4放入准备好的辅料,调拌均匀,生抽可以多放。

5.调伴好之后,装在要腌制的干净坛子里,封口。腌制4-5天就可以享用呢!这样既简单又好吃又美味的咸菜就做好!不仅不会烂,而且还特别好吃,又脆!

萝卜怎么做咸菜 胡萝卜怎么做咸菜2

胡萝卜怎么做咸菜

准备:胡萝卜3斤,姜一小块切片,大蒜3-4个,洗净备用;盐200g,花椒几颗;密封罐一个,清洗消毒备用

做法:

第一步:锅内加入1000ml清水,放入几颗花椒和姜片,然后将水烧开,晾凉备用;

第二步:将胡萝卜改刀切成两段,如果你的密封罐直径能装的下一根整的胡萝卜,就直接装进去。把胡萝卜和大蒜一层一层码放在罐子里,一层菜一层盐,最后倒入晾凉的开水,贴上标签纸记录下时间。一个月后,爽脆可口的腌制胡萝卜就可以食用了。

吃的时候,推荐两种吃法,腌制好的胡萝卜清洗一下,切丝;腌制好的大蒜2-3瓣,切末放在胡萝卜上边,加入鸡精,烧适量油浇在蒜末上。

萝卜怎么做咸菜 胡萝卜怎么做咸菜3

怎么做咸菜能不烂

首先要注意腌菜时放盐的比例。按百分之十五到二十的比例,把盐放进去一般是不会烂的。

并且腌菜时切记不要用生水。把水烧开后凉凉在倒入菜中,使菜不露水面为止,也可避勉咸菜的腐烂。

然后还必须注意掌握好温度。有些咸菜盐放的比例较少,如果温度过高也会引起腐烂。

萝卜怎么做咸菜 胡萝卜怎么做咸菜4

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