红烧猪蹄怎么做不腻 红烧猪蹄怎么做才软烂

猪蹄富含胶原蛋白，是很好的美容食品。但对于很多人来说，大猪蹄子给人的感觉就很腻，而且很肥，那么红烧猪蹄怎么做才不腻呢？

红烧猪蹄怎么做不腻

材料准备：一个猪蹄、一把小葱、一块生姜、1克香叶、2克桂皮、2克山楂、2个八角、10克冰糖、10克料酒、适量的植物油、23克白糖、3克蚝油，8克生抽、2克老抽、5克排骨酱、2克鸡粉、3克胡椒粉、适量的盐、

第一步：把猪蹄清洗干净，剁成块，用清水泡几分钟，然后锅里加清水烧水，把5克料酒倒进锅里，猪蹄要冷水下锅，水开过后，开小火去掉锅里表面的那一层泡沫，猪蹄焯水一分钟，把猪蹄捞出来沥干水分；

第二步：锅里放油用勺子把油淋到锅里面的周围，然后把烧热的油倒出来，等锅里粘到的油热了以后把20克的白糖放进锅里，然后用勺子划圈的翻动白糖，翻动两分钟左右，白糖融化，从白色变成焦糖色起小泡泡的时候，向锅里倒一样多的开水，把锅里搅拌均匀，糖色就熬好了；

第三步：把小葱切成长段，生姜切成片，把油倒进锅里，油烧开以后把葱段、姜片、香叶、桂皮、八角、山楂、冰糖放进锅里翻炒，等炒出香味就把猪蹄倒进锅里继续炒，然后倒3克蚝油，继续翻炒直到把蚝油翻炒开来，倒5克料酒，加入清水，猪蹄要完全浸没在水里。

把冰糖放进锅里，加8克生抽，2克老抽，再把熬好的糖色倒进锅里。继续加5克排骨酱、一勺鸡粉、3克白糖、3克胡椒粉、一勺的盐，然后盖上盖子，小火焖煮个把小时，煮半个小时的时候，把香叶、八角等向料和小葱捞出来。

第四步：把葱切成葱花，一个小时汤汁变得粘稠了，猪蹄煮的很软了，淋上一点水淀粉，加速地收汤汁，利落的翻炒几下，就出锅装盘了，最后在装好的猪蹄上面撒上葱花。

红烧猪蹄怎么做才软烂

第一步：先将买回来的猪蹄上面的毛清理干净，再用清水将猪蹄清洗干净，用刀将猪蹄切成小块之后放入到锅里面，继续向锅里面加入适量的冷水、生姜、大蒜和八角，开火将水烧开了，将猪蹄焯水之后捞出来过，之后将猪蹄放入提前备好的凉白开之中，浸泡半小时，这里注意一定是将猪蹄放入凉白开之中，之后将猪蹄盛出，放到一旁备用。

tips：

虽然现在市场上买回来的猪蹄已经清理过毛发了，但是大家在把猪蹄买回来之后还是检查一下为好。猪蹄焯水之后一定要多加一个步骤，那就是用凉水浸泡半小时，这样会让猪蹄骤冷骤热，红烧猪蹄时多加这一步，会使炖出的猪蹄更有弹性，吃起来更有嚼劲。

第二步：起锅，将锅里面的食用油烧热了之后向锅里面加入适量的姜末大火翻炒出香味，继续向锅里面加入适量的八角、桂皮、茴香和冰糖，等到冰糖炒出糖色之后将准备好的猪蹄放入到锅里面翻炒变色。

tips：

这一步大家一定要不停的翻炒猪蹄，否则猪蹄会受热不均匀。

第三步：等到猪蹄翻炒变色之后向锅里面继续倒入适量的花椒、辣椒、生抽、老抽、料酒等调料，将燃气灶调到中火将猪蹄翻炒七分钟左右，将猪蹄翻炒到上色。

第四步：等到猪蹄翻炒上色之后向锅里面加入适量的清水，让清水完全的淹没猪蹄，等到水烧开了之后用中火继续炖猪蹄半个小时到一个小时左右后开大火给猪蹄收汁，等到猪蹄收汁收的差不多了之后向锅里面加入适量的食用盐和味精，继续翻炒大约一分钟之后向锅里面加入适量的葱花，再翻炒几下就可以出锅了。

吃猪蹄的好处

猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。大分子胶原蛋白质，对皮肤具有特殊的营养作用，表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其中润饱满、平整光滑。

此外，猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富，它能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹变浅或消失，皮肤显得娇嫩细致，光亮洁白。

还有，猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧，咀嚼时要费牙劲，这样，在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼，肌肉纤维增粗，体积增大，腮部显得饱满。一些国内外美容大师观察的结果证明，经常吃猪蹄的人，能使面部长得匀称丰满，防止了上宽下窄“猴尖脸”的发生。中老年人随着年龄的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐渐萎缩，如经常啃啃猪蹄，对保持面容健美很有意义。