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福州常见面条有那些 最普通的家常面条做法

时间:2019-06-27 16:51:39人气: 来源:互联网

面条是是用淀粉制成的家常食物之一,尤其北方以面食为主食。我国各省市都有自己吃面的独特方法,比如南方城市福州。一起来了解下吧。

福州常见面条有那些 最普通的家常面条做法1

福州常见面条有那些

福州线面

煮线面,将线面煮好捞起,抖干水后,加入煲好的番鸭肉汤中,滴上几滴本地产的福建老酒,即成“鸭面”。

炒线面,烧开水,将炸线面放入快速烫5秒即可盛出。油锅中加入韭黄、去壳虾、瘦肉丝、香菇和鱿鱼块翻炒熟,将炸线面放入,翻拌几下即可出锅。

闽侯尚干拌面

在面的原料中添加了鸭蛋蛋清,久煮不粘糊。以花生酱、猪油酱油、葱花作调料拌匀。

长乐杠面

长乐杠面,面条特别筋道。各个乡镇的煮法也略有不同,以鹤上、首占和金峰最为出名。加入了虾米、鱼干、石蟹、三眼蟹、猪小肠、芹菜、蒜、香菇、花蛤、蛏、上排汤、老鸭汤等烹煮。

福州常见面条有那些 最普通的家常面条做法2

连江鱼面

连江鱼面属于当地特产,采用海里的新鲜鱼肉,经断头斩尾,剔骨除皮,切碎剁烂,加工后添菇粉,掺水份,经揉、碾、捶、切等,再经微火煎烤成品。

平潭马鲛鱼面汤

原料为新鲜马鲛鱼,纯手工精剁成泥,按比例搭配地瓜粉,擀制成面。洗好的鱼面,加入清汤中煮约30分钟左右,鱼面散开呈面条状加入调味料即可开始食用。

最普通的家常面条做法

阳春面的做法

原料:鲜面条、紫皮洋葱、猪油、酱油、香油、青蒜、香葱、盐、高汤适量。

做法:首先将洋葱洗净后切成薄片,葱、青蒜分别切成碎末备用;然后把猪油在锅中溶化,并放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味,直到洋葱变成深褐色,既是炸葱油;同时将面条放入汤锅中煮熟,然后在盛面的碗中放入一勺葱油,放入盐;再把煮熟的面挑入碗中,加入高汤淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可。

福州常见面条有那些 最普通的家常面条做法3

意大利面条的做法

原料:意大利面、西红柿3个(其中1个炸成酱)、洋葱半个、黄油10克、罗勒(可以不放)、黑胡椒、盐、糖、鸡精、香菇、火腿、青椒适量。

做法:首先在锅中用文火融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒;出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精,不停搅拌,大火将汤收干成酱。

然后,在锅中倒入清水加热,待水开后放入少许盐,再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟,过一下冷水,控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。

接着起锅,然后倒入少许油,待油七分热的时候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味后,倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面,在锅中搅拌翻炒均匀即可。

打卤面的做法

原料:新鲜的面条、虾干、鸡蛋猪肉、黑木耳萝卜、莴苣、葱、姜适量。

做法:首先在水开后,下入面条,在煮开后,继续中火煮两分钟;接着把面捞出过凉开水;然后另起油锅,锅烧热后下油,油热后炒香肉,当肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;直至胡萝卜丝炒软后,下入葱姜末炒出香味,然后加入开水和适量高汤煮开;再打入整只鸡蛋,加虾干用中火煮两分钟;最后加入水发木耳和焯水的莴苣丝,调入适量盐和味精浇在面条上即可。

担担小面的做法

原料:香菜、肉丸、面条、豆苗、调料。

做法:先把肉丸煮熟,然后放入面条煮熟,关火放入调料,豆苗,香菜即可。简单美味!

炸酱面的做法

原料:面条、半肥瘦肉末、黄酱、葱、老抽、绿豆芽黄瓜大蒜、醋等适量。

做法:首先把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;将葱切成碎末,把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用;

然后在炒锅内倒入较多的油烧热放入葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可;

接着把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内;

最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。

福州常见面条有那些 最普通的家常面条做法4

常吃面条对身体好不好

1、面条最适合中午吃。面条可以为人体提供足够的能量,产生较强的饱腹感。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。

2、吃面条不会胖。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物,热量是180千卡,它脂肪不多,但特别能给人饱腹感。所以,每天摄入适量的面条,并不会有发胖的风险。

3、越筋道的面越营养。一般来说,越筋道的面含有更多的蛋白质。当然,制作工艺也会导致面条口感的差异。比如,北方的面为了使面更筋道,会加一些盐来“醒面”,这并不会破坏面的营养,所以不必担心。

4、面条要温乎乎地吃。面条的吃法多种多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面。太热的面对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收。因此在大部分时候,吃碗温乎乎的面最合适。

5、原汤化原食。在烹煮淀粉类食物时,它们表面的淀粉会散落到汤中。当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。面汤中还含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物。

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