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白酒和盐可以腌咸鸭蛋吗 用白酒和盐怎么腌咸鸭蛋

时间:2019-06-17 07:41:02 来源:趣丁网 作者:丸子

咸鸭蛋是生活中比较常见的一种蛋类食物,它含有多种营养成分,味道咸香可口,做法比较简单,很多人都会自己腌制咸鸭蛋,尤其是夏天。腌制咸鸭蛋的方法有很多,不同的方法会使用不同的食材和配料。那么白酒和盐可以腌咸鸭蛋吗?下面让我们具体来看看吧!

白酒和盐可以腌咸鸭蛋吗 用白酒和盐怎么腌咸鸭蛋1

白酒和盐可以腌咸鸭蛋吗

白酒和盐是可以腌咸鸭蛋的。

咸鸭蛋中含有丰富的钙质和铁质,并且它含有丰富的无机盐,能够补充人体所需要的维生素和矿物质。咸鸭蛋中含有的某些蛋白质能够被分解为氨基酸,然后由于盐的腌制,能够使蛋内的盐分增加,从而使蛋内的无机盐含量增加,并且咸鸭蛋中的蛋白质已经变性,脂肪聚集在一起,变成蛋黄油。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。

白酒和盐可以腌咸鸭蛋吗 用白酒和盐怎么腌咸鸭蛋2

用白酒和盐怎么腌咸鸭蛋

配料:

新鲜鸭蛋 30个、65度白酒一瓶、500毫升、精盐适量

烹饪步骤:

1.新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。

2.用干布上擦干水分,再置于阳光下的通风处彻底晒干。(重点:鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天,这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温下暴晒,容易晒出裂纹。)

3.无水无油的盘中倒入适量盐。(最好用颗粒细的盐。)

4.白酒倒入无水无油的碗中,我选用的是65度的二锅头。(重点:酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感,所以最好选用55度-65度的高度白酒。)

5.将鸭蛋放入白酒碗中浸湿。

6.浸湿后可立即取出鸭蛋,放入盘中均匀裹上盐。

7.将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好,然后放入塑料袋或罐子中密封保存,放置阴凉处腌制。(重点:腌制鸭蛋春秋需45天左右,夏天30天左右,冬天要2-3个月才能真正腌透。咸鸭蛋必须腌透后,才容易出油,口感也更好)

白酒和盐可以腌咸鸭蛋吗 用白酒和盐怎么腌咸鸭蛋3

咸鸭蛋可以放多久

关于咸鸭蛋保质期多久要根据储存条件而定,如果是自己家里腌制的咸鸭蛋在常温下可以保存9个月左右(夏天如果在室温下保存保质期会短一些,一般三个月左右),如果是在冰箱冷藏可以保存12个月。

如果是在超市买的真空包装的咸鸭蛋一般是在三个月左右,具体保质期可以详见产品说明书。

咸鸭蛋,因蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。据传,在清朝时期,淀边就有很多作坊,加工松花蛋、青果(咸鸭蛋),通过水陆运输,运往京、津、保一带,在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名,它咸淡可口,清香四溢,是夏日补钙之上品,常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。 它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基 酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且更容易被人体所吸收,咸度适中、老少皆宜。

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