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腌咸鸭蛋的水可以放到下次再腌鸭蛋吗 腌咸鸭蛋的水可以二次利用吗

时间:2019-06-11 16:48:33 来源:趣丁网 作者:丸子

鸭蛋的吃法有很多,腌咸鸭蛋就是其中很受欢迎的一种做法,很多人都会自己在家里面腌制咸鸭蛋。腌制咸鸭蛋的方法有很多,盐水腌制咸鸭蛋就是其中最简单的一种方法,但是,腌制的时间会比较长。那么腌咸鸭蛋的水可以重复使用吗?下面让我们具体来看看吧!

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腌咸鸭蛋的水可以重复使用吗

不可以,若重复使用鸭蛋是会发臭的,并且腌过蛋的盐水中的盐成份已经被蛋吸收,盐水的浓度较低,再次使用蛋会变坏。

腌制咸蛋的过程中,由于容器是和大气相同的,所以会有一些耐盐性细菌的侵入。随着这些细菌的繁殖,盐水就会被污染。但是这个时候咸蛋的外层蛋清已经被盐分固化,所以细菌无法入侵,所以这时候的咸蛋是没有问题的。当腌咸蛋的水再重复使用时,由于盐水已经被污染,而蛋是新鲜的,蛋的外层蛋清还没有被盐分固化,这时细菌可以趁机入侵,导致蛋发生腐败而变臭。所以咸蛋水重复使用的话容易腌出臭蛋。如果必须重复使用的话,可以将该盐水煮沸15分钟以上,充分杀菌,以减少臭蛋的发生。

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盐水腌咸鸭蛋的方法

食材明细:

新鲜生鸭蛋8个、冷水780克、高度白酒20克

盐200克(液体量与盐的比例约4:1,盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋)、干净玻璃瓶1个。

盐水咸鸭蛋腌制方法:

1、清洗鸭蛋:

生鸭蛋用清水洗净,用纸巾擦干鸭蛋表面的水分,自然风干。(在装入容器中时,鸭蛋绝对不能有一点生水。)

2、熬盐水:

先测量好装蛋的桶大概需要多少水,然后把这些水倒入锅里。边煮水,边加盐。直到发现水面上有盐漂浮时,停止加热,这时盐水的浓度就调好了。(我之前是用饱和的冷食盐水煮,盐多余出来好多,这样好浪费。)

3、放凉盐水,用漏勺舀去漂浮的食盐就可以腌制了。

4、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀;

5、将鸭蛋放到罐子里面,摆好。

6、将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中,盐水刚好抹过鸭蛋就可以了。

7、用保鲜袋将罐口盖住,这样密封性好。

8、密封后,放在阴凉通风的地方。腌制20-45天就可以捞出来煮着吃了。

9、泡好的咸蛋取出食用前,煮8-10分钟即可。

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咸鸭蛋的保存方法

经常腌咸鸭蛋在保存方面会很有经验,最经典的做法便是,先把家里自己腌制好的咸鸭蛋捞出并煮熟,然后将腌蛋的汤汁也倒入锅中大火煮沸,再把汤汁盛入泡咸蛋的容器内进行晾凉,晒凉后依然将腌好的咸蛋放回煮过的汤里,以后便可以随吃随取,这样的方法长时间保存也不容易变味、变质。

当然不同的腌制方法加工而成的咸蛋保存的方法也有所不同,例如用盐水进行腌制的咸鸭蛋,是不适合长期浸泡的,因为钠长时间腌制会变成亚硝酸钠,吃了对人体健康有害,应当及时把它取出来放在塑料袋内,并放置在阴凉处。

而如果使用包泥腌制的咸鸭蛋,则要时刻保持泥皮的湿润性,同样也要放置在阴凉处。

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