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粽子叶可以提前一天泡好吗 为什么要把粽叶泡在水里

时间:2019-05-24 10:14:56 来源:趣丁网 作者:丸子

我们都知道,在端午节,很多地方的人都会包粽子吃,尤其是中老年人。包粽子的时候会使用各种各样的配料和食材,粽叶就是其中必不可少的一样配料,是用来包裹粽子的。粽叶在包粽子之前一般都要放水里面浸泡一段时间。那么粽子叶可以提前一天泡吗?下面让我们具体来看看吧!

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粽子叶可以提前一天泡好吗

粽子叶是可以提前一天泡的。

包粽子的叶子要泡8个小时左右。我们可以提前一天晚上泡,第二天早上就可以泡好直接用了。

由于买回来的粽子叶是干比较脆,所以需要用水浸泡、清洗,这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。干粽叶洗净后,最好在冷水里浸泡8个小时,或用开水烫半小时以上,粽叶才会变软。干粽叶也需用清水浸泡一晚,次日用刷子刷洗,蒸半个小时杀菌。

粽子叶可以提前一天泡好吗 为什么要把粽叶泡在水里2

为什么要把粽叶泡在水里

刚买回来的粽叶,会比较脆,直接包粽子会容易裂开或破损,粽子就会容易散开,而泡水里之后,粽叶的柔韧性会比较强,就不容易裂开破损,更方便包粽子。

包粽子的叶子,也有南北差异之处,大多是根据当地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。一般来说,南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶,也叫棕叶,是植物箬竹的叶子,北方则是用芦苇的叶子多一些。

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粽叶怎么处理

先将粽叶的叶柄剪掉,如果是干粽叶,需要用清水浸泡一夜。然后用清水将粽叶的正反两面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具来清洗,但力度切勿过大,以免损坏。清洗方法也可参考方法一。如果是新鲜粽叶则不需泡过夜,只要清洗干净就可以进行下一步了。

往锅里加适量清水,大火烧开后关火,然后将粽叶放入开水中烫3分钟左右。如果粽叶较多,可以在烫时用筷子适当翻动一下,尽可能让每张粽叶都浸泡到。烫好的粽叶不要马上捞出,先看看软了没有,一定要让粽叶变软才可以取出来。

取出的粽叶先放在凉水里,一张张洗净后,剪掉粽叶头,再泡入清水中,随包随取,防止粽叶在包制的过程中变干。

这种处理使用得最为普遍,既适合干粽叶,也适合新鲜粽叶,处理过的粽叶更好包。另外,在煮粽叶时,随便把粽绳也同时放入水中,让粽绳更加柔韧,绑起来不容易断。

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