大多数情况下，做雪花酥是可以用铁锅的。做雪花酥的时候，大多人都会用不粘锅，这样可以避免粘黏在一起，如果没有不粘锅，用铁锅也是可以的。下面让我们具体来看看吧！
做雪花酥是可以用铁锅的，只不过会比较容易粘住，会增加操作难度。
铁锅耐高温、导热快又均匀，做出来的雪花酥，不会部分烧焦、部分不熟，受热均匀。
铁锅表面随着使用时间，表面会自然生成一层食油层，具有类似不粘锅的效果。
铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗、擦干晾干即可。清洁剂反而伤锅。
注意对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
用料：
黄油22.5克、棉花糖75克、全脂奶粉27.5克、坚果75克、蔓越莓干15克、盐0.5克、抹茶粉5克
步骤：
工具准备：
偏硬、耐高温刮刀一把、硬刮板一个、牛轧糖/雪花酥切割工具盒一个、家用厚铁锅
食材准备：
1、棉花糖75克秤好，大颗棉花糖可以撕开，帮助融化。因为没有不粘平底锅，家用的铁锅还是容易粘，需要尽量的缩短在铁锅里的时间。
2、坚果、蔓越莓秤好。所有的坚果必须用熟的哦。坚果跟蔓越莓放进烤箱100℃保温。糖凉的很快，温热的坚果更容易融合。没有烤箱不放也无所谓，可以用铁锅炒熟。
3、坚果主要放腰果和杏仁、核桃，但甜点店里为了节省成本，主要以花生（不是花生碎）和蔓越莓为主，倒是味道也不错。家里没有腰果和大颗花生了，放了花生碎充数。
4、蔬菜味奇福小饼干秤好。饼干直接决定着雪花酥的味道，口感好的饼干雪花酥一般味道都不错哦。小奇福圆饼干比较硬，不容易碎。不建议用韧性饼干，碎了有很多末，影响口感
5、黄油称重切小块。
具体步骤：
1、锅洗洁精刷好，确保干净无味无油。开火将水珠烧干立马关火。
2、待锅稍微晾凉，将切好的小块黄油直接放进去，黄油有一点点温度就会融化。0.5克没法称重，直接用手指捏一点放进去就可以
3、开火，煤气最最小火，不要用电磁炉。
4、刮刀将黄油与盐融化拌匀，黄油不需要煮沸，有热度就可以
5、放棉花糖。不断用刮刀按压搅拌，直至棉花糖完全融化。这一步不可偷懒，必须用刮刀一直不停的按压搅拌，帮助尽快融化。棉花糖可以用mini版的落基山，也可以手动提前撕好
6、棉花糖完全融化后略微摊开，将奶粉倒进去，迅速用刮刀将棉花糖和奶粉搅拌均匀，直至看不到奶粉颗粒
7、取出烤箱里的坚果蔓越莓，倒入锅中，快速将棉花糖和坚果完全混合起来，关火出锅入切割盘
8、将小奇福饼干快速倒入棉花糖里，用刮板来回翻，让棉花糖均匀的包裹住饼干。待棉花糖不太烫了直接用手，反复压实，将空气完全挤出，压制成型。
9、稍微晾凉后，用刀切开。喜欢其他口味的，可以在加奶粉步序，多加5可抹茶粉或可可粉，就是其他味道的雪花酥
10、可以撒点奶粉
雪花酥常温保存就可以，但是要注意尽快食用。
由于雪花酥是由各种饼干、糖果和坚果制成，所以雪花酥的热量是比较高的，在食用的过程中一定要注意适量！
雪花酥这个名字听上去就让人垂涎欲滴，最近，雪花酥深得吃货宠爱，朋友圈都被它刷爆了。别说你还不知道雪花酥又是什么新晋网红哦！这款台式点心，也叫雪花饼，也有叫一口酥的。做起来简单，但是入口有嚼劲，随之饼干即化，而后留下牛轧糖的韧粘，浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜，的确是很好吃。
网上称雪花酥是一款新晋的网红甜品，口感软糯酥脆相结合，比牛轧糖更好吃。甜甜的雪花酥配上一杯咖啡，就可以尽情的享受悠闲的下午茶时光！
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