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茶叶蛋为什么要带壳煮 茶叶蛋味道进不去啥原因

时间:2019-02-10 10:35:44 来源:趣丁网 作者:mz

一般很多人在买茶叶蛋的时候,都觉得破壳的比较入味,那么为什么煮茶叶蛋的时候,不直接剥了壳再煮呢?

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茶叶蛋为什么要带壳煮 

1、为了干净考虑

煮茶叶蛋的时候会放入很多佐料等物质,有了鸡蛋外壳和鸡蛋薄膜的保护,鸡蛋不易被污染,吃着更安心,如果怕不够入味,可以将蛋壳敲碎煮。

2、味道变了

如果剥开鸡蛋壳煮的话,鸡蛋是比较容易入味,但容易失去鸡蛋原有的味道,如果茶叶渗透到鸡蛋里,渗透太多的话,吃起来会发苦。

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茶叶蛋味道进不去啥原因

1、茶叶蛋的配料五香一定要齐全,这五香一个都不能少,五香是指五种香料。

2、茶叶最好用红茶,普洱,大红袍等深色茶叶,龙井等绿茶不建议使用。

3、若要蛋卤咸一点,则可多加点盐或生抽,老抽主要在于上色。

4、若想让茶叶蛋更入味,在煮前将蛋敲碎些,或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。

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煮茶叶蛋的正确方法

食材:鸡蛋适量、八角、桂皮、花椒、香叶、红茶包、五香粉、盐、老抽、糖、清水

做法:

1、首先将洗净的鸡蛋放入锅内,加入清水,水要没过鸡蛋,然后中小火煮大约4~5分钟,小火煮以免蛋壳裂开。

2、煮好后将水倒掉,用冷水冲一下鸡蛋,待冲洗鸡蛋至不烫手温度时用勺子轻轻敲碎鸡蛋外壳,一点要轻轻的哦,免得整个碎掉。

3、锅内重新加水,放入除红茶包外的所有调味料,调味料的量按自己口味来,多一点少一点影响不大。

4、大火煮沸后放入红茶包,其实普通茶叶也行,但最好是茶包,煮好直接打开调料球把里面的香料丢掉就行了。

5、再次煮2~3分钟至红茶包的茶色全部浸透后将红茶包捞出不要,把敲碎蛋壳的鸡蛋放入,最好要全部淹住鸡蛋,免得煮出来两个颜色。

6、最后中小火煮30分钟,中间要时不时将鸡蛋翻面,让其均匀入味,关火后浸一小时以上再食用,可以使鸡蛋味道更浓郁。

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