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枣糕放冰箱是冷冻还是冷藏 枣糕回缩是什么原因

时间:2019-01-14 10:03:56 来源:趣丁网 作者:琉璃

枣糕是我国传统美食,大家可以试试自己做着吃。不过可能会出现枣糕回缩的现象,那么枣糕回缩是什么原因?枣糕怎么做才好吃?不妨和小编了解下!

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枣糕放冰箱是冷冻还是冷藏

放冰箱冷藏室。放一周没问题。可以放微波炉加热,一分钟足矣。

做法:

1.大枣提前水煮10分钟。

2.泡个半小时剥去枣皮,捣成泥。

3.蛋清、蛋黄分开,蛋黄打散,加入玉米油打成乳化。

4.加入水、红糖,搅拌均匀。

5.倒下枣泥搅拌。

6.筛入低粉,搅拌至无干粉状、无颗粒。

7.蛋清加入三滴柠檬汁,细砂糖分三次加入打发至干性发泡。

8.勺三分一的蛋白,加入枣糊中搅拌均匀。

9.倒回蛋白糊中翻搅均匀。

10.倒入模具,震几下震出气泡。

11.烤箱提前预热后,上下火、中层140度,55分钟。

12.出炉后倒扣冷却即可。

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枣糕回缩是什么原因

枣糕烤完缩回的原因一般有以下这两个主要原因:

一、是否烤箱的设置的温度太高烤的时间较短导致

二、枣糕出炉后是否立即震模

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枣糕的做法

材料

面粉200克,枣干少许,水100克,盐1克,白糖20克,酵母2克

做法

1.面粉加盐,白糖,酵母,温水和成面团

2.然后盖上盖发酵至两倍大

3.发好的面团肯定会稍有些软,可以这时加少许的面粉揉均匀。结实的口感就在于此了。如果你喜欢松软的枣糕,就不用加面粉了。而且面团还要和的稍软些

4.揉好的面团,用擀面棍压成1.5厘米厚的面饼

5.然后把面饼放在硅油纸上

6.用少许水抹面饼的表面抹出面浆

7.将红枣对称的压在面饼上,注意面浆出来,才容易沾住枣干

8.将枣干全部安好后,开始醒发

9.醒好的面饼就可以蒸了。醒的时候,用40度左右的温水,盖好锅盖

10.蒸20分钟左右即可关火。三分钟后取出

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