腊肠发白了是变质吗 腊肠发白怎么回事怎么办

腊肠发白了可能是由很多原因引起的，不一定就说明腊肠已经变质坏掉了。那么腊肠发白了是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

腊肠发白是变质了吗

腊肠发白不一定就是变质了。

腊肠发白是比较常见的一种现象，很多人晒腊肠的时候都会出现这种情况，这不能说明腊肠变质了，也可能是其他原因导致的。

有可能是盐分析出

人们在腌制腊肠的时候，都会放入适量的盐，在晾晒腊肠的时候，盐会随着腊肠里面的水分蒸发出来，腊肠避免就会有白色的盐颗粒，表面也会变得白白的，这种属于正常现象，不是变质。

有可能是油脂

腊肠里面有一部分肥肉，在晾晒的过程中，肥肉里面的油脂就会容易流出来，所以表面就会变得白白的，那个其实就是腊肠里面的油脂，也不是腊肠变质了。

可能是长毛发霉

腊肠如果没有保存好或晾晒好，里面的肉质就会容易发霉，表面就会容易长一些小霉点或者长白毛，这个就说明腊肠已经变质坏掉了。

腊肠发白了怎么办

腊肠发白怎么处理主要看具体情况：

如果腊肠是因为盐分析出或者出油导致表面发白，说明腊肠没有变质，经过清洗处理之后，还是可以正常食用的。我们可以用温水擦拭干净，然后挂在通风的地方风干一点时间，风干好了之后再密封保存。

如果腊肠是发霉长毛导致表面发白，说明腊肠里面的肉质已经变质坏掉了，里面会滋生很多的细菌和霉菌，是不能食用了，最好直接扔掉吧！

腊肠变质是什么样的

腊肠是否变质可以通过以下几点进行判断：

闻味道

可以近距离的问一问腊肠，看看腊肠的味道是不是特别重，或者切开闻一闻也可以，如果有怪味就可能已经变质了。

看颜色

如果腊肠表面变黑、变绿或者变白了，就可能是发霉变质了，不能食用了。

看肠衣

可以看腊肠肠衣表面是不是粘粘的，比较湿润，如果是这样就说明腊肠变质了。