酱香饼要不要放油酥 酱香饼不脆是什么原因

酱香饼是我国传统小吃，特别是外面那层酱，香飘万里。不过自己做的酱香饼，总感觉太软不好吃。那么酱香饼不脆是什么原因？不妨和小编了解下！

酱香饼要不要放油酥

添加油酥，味道会更好一点。

1.面粉中慢慢加入开水，搅成絮状，再加入冷水搅拌成团，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

2.醒面的同时制做香辣酱：豆瓣酱事先切碎。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。放入一汤匙豆瓣酱，炒出红油，放入一汤匙甜面酱炒出香味。

3.然后把醒好的面擀开，抹上秘制油酥，然后开始用刀划开饼子，四周划开扣子，但是不能完全划断，像雪花形状一样，然后依次把划开的面翻上去

4.包好的饼坯，然后轻轻擀开，这样做出来的饼子才会有层次，口感才好。把饼坯放入预热好的容器里，两面煎黄

5.放上芝麻和刷秘制的香辣酱，撒上葱花就可以了。

酱香饼不脆是什么原因

受潮了应该是其不脆的主要原因。

1.和面，用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行

2.面团醒20分钟后，擀成大片，撒上椒盐，薄薄的刷上一层油

3.切开，折叠，叠好后用手拢圆，再擀成大片，饼胚就做好了!

4.饼铛刷油

5.放入饼胚，和上盖子，烙4分钟，直到有热气香...

花生酱香饼的做法

材料

面团，花生酱，油

做法

1.把面团分成均匀2块，搓圆，擀成片，涂上花生酱

2.卷起来，抻长后盘成一团

3.擀成圆饼

4.锅内放油烧热，放入饼坯，改中小火

5.一面烙熟后，翻面

6.两面都烙熟，铲出来切成几片