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玉兰片怎么泡用热水还是冷水怎么判断 玉兰片有没有泡发好

时间:2018-12-05 17:43:42 来源:趣丁网 作者:豆豆

在日常生活中,很多人特别喜欢吃玉兰片。玉兰片味道可口,营养丰富。下面来一起看看吧!

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玉兰片怎么泡用热水还是冷水

都可以

一、冷水浸泡法

采用冷水浸泡法最好提前五天浸泡,先在容器里倒入足量的冷水,再把玉兰片完全浸没在冷水中,冬季天冷时还在室温下完成泡发,每天给玉兰片换用一次冷水就可以了。

夏季气温高时需要把容器放在冰箱的冷藏室里浸泡,防止发酸,浸泡期间也是每天换用一次冷水。

采用冷水浸泡法需要浸泡五天左右的时间,泡的时间久一点更容易烧透入味。

二、淘米水浸泡法

用淘米水泡发的玉兰片品质最好,时间也短,就是把玉兰片放入淘米水里完全浸没,每隔3小时左右更换一次淘米水,这样浸泡10小时左右就可以发透了,天冷的时候可以适当延长浸泡时间。

由于玉兰片的质地比较嫩,所以通常情况下不建议使用开水泡发,但时间来不及的时候也可以采用下述方法快速泡发——

三、开水泡煮法

往容器里倒入适量开水,放入玉兰片并盖紧容器的盖子,浸泡10小时后再把玉兰片捞入锅里烧煮,烧至水沸后再改用文火煮10分钟左右,捞出即可。

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怎么判断玉兰片有没有泡发好

要判断玉兰片有没有泡发好很简单,我们可以取出一片用发横向切开,如果横切面上没有白茬存在,那就说明玉兰片已经充分发透了,如果有白茬就再继续浸泡。

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玉兰片是不是竹笋干

玉兰片和笋干在外观上也有很大区别,笋干通常是色泽黄亮且肉质肥嫩,而玉兰片的外形和色泽都很像玉兰花的花瓣,所以它才被人们称为玉兰片。

根据竹笋生长和加工季节的不同,人们又把玉兰片分为宝尖、冬片、桃片及春花四个种类,宝尖质量最佳,冬片次之,桃片第三,春花为下。

1、宝尖是用立春前含苞的鲜竹笋制成,片平滑尖圆,色黄白,肉细嫩,是玉兰片中的上品。它丰腴肥美,柔弱微脆,形似宝塔,又象龙角,所以又有金色宝塔及龙角之称。

2、冬片是用雨水前的冬笋制成,形状呈对开片,片平光滑,色白、片厚、肉细嫩,节距紧密。

3、桃片是由惊蛰前未出土的竹笋制成,片面光洁,节距较密,根部刨尖,肉质稍薄,尚嫩,味较鲜。

4、春花是以春分至清明之间的春笋制成,节距较疏,节楞凸起,笋肉薄,质较老。

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