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馒头熟了几分钟以后才能掀锅 蒸馒头下面先熟是什么原理

时间:2019-01-02 16:46:39 来源:趣丁网 作者:琉璃

馒头是非常好吃的食物,一般用来当早餐吃,特别方便健康。不过自己蒸的馒头,吃起来更加有成就感。那么蒸馒头下面先熟还是上面先熟?不妨和小编了解下!

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馒头熟了几分钟以后才能掀锅

建议改小火,焖5分钟左右,才掀锅盖。

(1)面粉首先要充分揉匀。

(2)做好的馒头要醒发一会再上笼。

(3)最好是凉锅或温锅上笼,大火蒸制。开锅后不宜蒸制时间过长。单纯的馒头,也就挣蒸15~20分钟就可以了。时间长了,馒头发过劲了,也容易回缩。

(4)最好用盖子上带跑气眼的锅蒸制,气体可以对流,馒头也不容易回缩。

(5)馒头蒸熟后,关火等2分钟再开笼。

有些人说即使焖几分钟,也会出现回缩的现象,其实焖几分钟是为了不让馒头包子不塌架,但是忽略了里面水蒸气,如果正在冒大气的锅突然断火温度降下来,锅盖上面会骤然形成水滴,凡是水滴滴在馒头的地方都会变瓷实、塌坑,这叫热胀冷缩。馒头蒸够时间以后改成小火趁着热锅立即掀开锅盖,因为下面的水还滚开着上面还没有形成水滴,这样馒头即不会塌架又不会变瓷实。

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蒸馒头下面先熟是什么原理

下面吧,热气是往上生的,但如果是旁边有通道的话,那就是上面先熟,因为热气是从最低层上升到最高层,然后到低层,要看情况。

记者走访了多家卖小笼包和馒头的店铺,他们都比较赞同下层先熟的说法。在郑州市金水区柳林镇高皇寨村,一家馒头店用30层的蒸笼在路边当街蒸馒头,吸引不少市民拍照合影留念。店主介绍:像这样一锅馒头,需要使用近200斤面粉,出笼1000个馒头。4米多高的蒸笼码放整齐,近似一“蒸笼塔”,寓意“蒸蒸日上”。图为店主登上梯子查看馒头是否蒸熟。据店主介绍:蒸这样一锅馒头需要一个多小时。不管蒸多少屉,时间可能不一样,但熟的过程都是一样。先从底下熟,然后上面慢慢再开始熟。所以,只要最上面一层馒头蒸熟了,这30层笼屉里的馒头就都熟了。

中央电视台《是真的吗》节目组为此专门制作了一期节目(20141018),用实验进行了验证:将实验用的馒头笼屉定为十层,加热二十分钟后,仅从外观来看,上层和下层似乎都熟了。把最上层和最下层的馒头掰开后比较,却发现上层的馒头里的面还是生的。又在每一层蒸格里插入数显温度计的探头,重复实验,发现:最下面的一层温度计示数先上升到100℃,然后上面蒸格里的温度才依次上升到100℃。

可见,无论是生产实践还是定量实验,都否定了“多层笼屉蒸馒头最上层先熟”的说法,这说明物理试题的命制千万不能想当然。

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蒸馒头要多长时间才熟

蒸馒头时间要看锅大小、馒头大小的。

蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。我们都知道越是大的食物就越炒熟,馒头也是一样的,越是大的馒头就越蒸熟,因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同,大馒头一般时间要长。一般大小的馒头大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右就可以了,蒸馒头具体时间要靠自己掌握,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下,如弹起,则熟了,如有坑,说明欠火。

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