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花菜炒肉用什么肉比较好 炒花菜的肉肥一点好还是瘦一点好

时间:2019-11-12 11:28:49人气:作者:丸子

我们都知道,花菜是比较常见的一种蔬菜,它的味道鲜美,营养丰富,吃法多样,深受人们喜欢。花菜炒肉就是很常见的一道家常菜,很多人都会在家做花菜炒肉。那么花菜炒肉用什么肉比较好呢?下面让我们具体来看看吧!

花菜炒肉用什么肉比较好 炒花菜的肉肥一点好还是瘦一点好1

花菜炒肉用什么肉比较好

最好用五花肉。

菜花是一种我们平时都很常见的蔬菜,它也被称为花菜。菜花不仅可以单独炒制,也可以搭配上肉类一同烹饪。素炒菜花香甜可口,本来就非常美味了,如果在搭配上一些肉类来制作,那味道就更加鲜美。

炒花菜可搭配上猪肉来制作,但最好是搭配上五花肉来一同炒制。为什么要选用五花肉来制作呢?因为这个部位的肉肥瘦适中、鲜嫩多汁,肥肉遇热而化,瘦肉久炒不柴,所以搭配五花肉来制作非常合适。

花菜和五花肉搭配很好吃,这个搭配是一个非常好的搭配,本来光炒一个菜花也是可以的,就是没有什么油水的。如果加上一点五花肉的话,这个味道就会有点肉香味,再搭配一点小辣椒的微辣口感,这个滋味真的非常下饭了,而且在饭馆我们也经常吃得到美味的干锅菜花,这个也是用肥瘦相间的五花肉配上一些小辣椒段去吃的,香喷喷的肉香味道加上一点点微辣的搭配,家里人也非常爱吃的。

花菜炒肉用什么肉比较好 炒花菜的肉肥一点好还是瘦一点好2

花菜炒肉的具体做法

食材:

主料:菜花半个250克左右

配料:五花肉100克、红辣椒2个、料酒适量、食盐适量、食用油适量

调料:生抽2勺、老抽半勺

步骤:

步骤1、花菜洗净,掰成小朵状。放入淡盐水中浸泡10分钟。红辣椒清净去蒂切小段。

步骤2、五花肉洗净切片,放入碗中,倒入料酒和少许生抽抓匀腌制15分钟入味。

步骤3、锅中倒入适量清水,大火烧开,将泡过的菜花捞出放入锅中焯水20秒,然后捞出沥干水分备用。

岁数4、炒锅中倒入适量食用油,大火加热后放入红辣椒炒香,然后倒入五花肉煸炒出油脂。

步骤5、接着倒入菜花,开大火翻炒,让每条菜花都吃上油份。炒20秒后,放入生抽提鲜,老抽上色,少许食盐调味,拌匀即可盛出。

花菜炒肉用什么肉比较好 炒花菜的肉肥一点好还是瘦一点好3

花菜炒肉的技巧

1、菜花应选用新鲜嫩绿的,这样制作出成品来才能色泽翠绿、口感嫩滑。

2、花菜放入淡盐水中浸泡可去除菜中的小虫,并且入底味。

3、焯水的目的可使菜花色泽翠绿,并在炒制过程中缩短烹饪时间而使菜花脆嫩香甜。

4、五花肉应选用三肥七瘦的,如果肥肉过可多炒一会,将油煸出,这样在食用时才不会感到油腻。

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