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螃蟹就是大闸蟹吗 帝王蟹是不是螃蟹

时间:2019-08-17 10:33:06 来源:趣丁网 作者:小枫子

螃蟹是我国常见的一种水产品,螃蟹的吃法丰富,种类也有很多。说到吃螃蟹,很多人都会先想到大闸蟹,那么螃蟹是不是就是大闸蟹呢?这二者又有什么区别呢?

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螃蟹就是大闸蟹吗

螃蟹是一个大的类别,大闸蟹是其中的一种具体种类。大闸蟹属于螃蟹的一种,但螃蟹并不光只有大闸蟹。

就像山羊、绵羊,它们都可以称为“羊”,但是它们是有具体的品种区分。

螃蟹属于夹克类动物,是一个大的类别,它的别称就是“蟹”,属于十足目、节肢动物门、软甲纲。从生物分类学上来看,螃蟹和虾、龙虾、寄居蟹都是同一个大类的。

螃蟹这个大类别下,有很多具体的细分品种,比如大闸蟹、梭子蟹、青蟹、面包蟹等等。

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大闸蟹是螃蟹的一种具体种类,它的学名叫做中华绒螯蟹,我们常吃的湖蟹、河蟹等,都属于大闸蟹。

大闸蟹最明显的特征,就是它的一对蟹螯,蟹螯上有非常茂密的黑色绒毛,这也是“中华绒螯蟹”这个名字的由来。

不同种类的螃蟹,适合的吃法也不同。大闸蟹一般清蒸最好,梭子蟹、青蟹之类的海蟹,个头要比大闸蟹大一些,肉质相对来说比较松散,更适合的方法是切成小块爆炒。

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帝王蟹是不是螃蟹

从外观来说帝王蟹的确和我们平常说的大闸蟹、梭子蟹、青蟹之类的螃蟹有所不同,外观上的显著差别就是它少一对腿。其实帝王蟹并不是没有这一对腿,而是因为这一对腿已经退化,蜷曲到蟹肚子下的壳里了。

从日常生活来说,吧帝王蟹叫做螃蟹也没有什么问题。但是从生物学角度来说,帝王蟹的物种科属和螃蟹还是有区别的,更近似于寄居蟹。

帝王蟹又名石蟹或岩蟹,属于石蟹科的甲壳类。是十足目的异尾下目(又称歪尾下目),而螃蟹则是属于短尾下目。

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小螃蟹怎么清洗

清洗体内:活蟹最好要放在清水里放置一至二小时,这段时间会自主喝水吐水,便于它吐净体内的沙、食等,滤洗腮中的杂质。

清洗表体:找一个小一点的刷子,最好类似于牙刷,刷干净螃蟹的前胸后背,主要是它的足根部位比较麻烦,要一点一点洗干净。

注意事项:清洗表体时,要防止被它钳伤,也有人将螃蟹扎死或烫死后再清洗,这都是可以的,但为了保证它的鲜美不要破坏它的身体让它突然死亡,有句俗语“冷水煮蟹”就是这个道理。

如果是海蟹,冲掉表面的脏东西即可,因为海蟹生长在海水中,海水里的微生物离开了原本的生长环境基本是无法生存的,但河蟹则需要用上述方法好好清洗了。

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