茄子和辣椒都是在农村院子里种植最多的蔬菜，在我们这里种植茄子和辣椒一般都是直接买茄子秧和辣椒秧，这两种蔬菜虽然都是移栽，但是移栽时的讲究却不同，在农村老人们在种菜时会说“茄子要栽阔，辣椒要栽窝”，这是什么意思呢？
这句话的意思就是说，茄子要栽在宽阔的地里，最好是四周没有东西挡着，通风好光照充足。茄子长得比较粗大，根深叶茂，喜欢通风透气的地方。如果把茄子种在角角落落的地方，没有很好的透气性，茄子的结果率就不高。辣椒正好相反，辣椒的根系虽然也比较发达，但是辣椒的枝干比较细弱，风一吹就有可能刮断，所以我们这里种植辣椒的时候，一般都是两颗种在一起，就是为了相互有个辅助作用。因此如果把辣椒种在边边角角避风的地方，倒是正合适。
但是任何事情有利就有弊，都是两方面的。说茄子要栽阔，的确是有道理，但是也有弊端。谷雨以后，我们家也在菜园里种了不少的茄子，长势一直很不错。我们也按照这句老话说的，茄子要栽阔。就把茄子栽种在一块比较宽阔平坦的地里。可能是因为太宽阔了吧，前些日子一场大风，把我们家的茄子全部拦腰刮断。开始我还以为是淘气的孩子给掐断了，后来发现跟我们家相邻的菜园里，差不多都或多或少的被风刮断了茄子苗，这才明白这阔地里风刮过来无遮无拦。还好是从中间刮断了，这几天再去看，又从根部下面长出了新的枝桠。
虽然说茄子种在阔地里面容易被风刮断，但是这样的几率还是很少的，如果种在山沟沟藏风的洼地里面，虽然说风比较小一些，但是茄子叶子茂密硕大，很影响通风效果，如果通风不好，茄子容易得叶斑病，结果也不会好。
辣椒栽窝。也的确有道理，辣椒最好种在藏风的地方比较好。辣椒本身枝干比较细弱，风一刮很容易就倒了。所以栽种辣椒苗的时候，老人们都提前告诉，最好将两棵辣椒苗同时栽种在一起，就是为了防止以后刮风的时候，彼此相互支撑。另外，辣椒叶子比较小，不像茄子叶子那么硕大，不会太影响通风。
其实不管是茄子还是辣椒，植株长起来以后，就要用木棍搭架子支撑一下。不然的话，辣椒和茄子都属于果类蔬菜，等到结果以后，枝干的负重量更大，不管你栽种在什么地方，风一吹，就有可能全部给刮倒。所以为了保险起见，不管茄子还是辣椒，只要长到一定的高度，都需要用木棍搭架子支撑起来，以防万一被风刮断。
茄子育苗一般在2月中旬到3月，具体还要根据当地气候而定，就北方来说一般在5月中下旬定植，南方则在4月份定植，而从育苗至定植需要80~90天，还要结合当地终霜期的时间。一般来说定植一般要在终霜期过后。播种后，发芽期温度控制在25~35℃之间，苗期生长温度白天24~35℃，晚上19~20℃，有利于促进茄子幼苗的根系发育。这就要求根据气温情况及时对拱棚进行调整，保持温度适宜。
早春露地辣椒育苗播种时间，一般在2~3月底，播种时覆盖地膜并扣拱棚，若3月底播种可直接扣拱棚。播种时间过早，气温较低影响辣椒种子的发芽生长，播种过晚后期生长过程中授粉结果率下降。辣椒幼苗长到1叶1心期要及时进行间苗，3叶一心期进行定苗，定苗前根据幼苗生长状况进行湿度壮苗处理。一般定植前7~10天将拱棚撤去通风炼苗。
在高温天气，水份蒸发速度比较快，给上述农作物进行浇水时，清水塘认为应当注意如下情况:
一绝对不可以大水漫灌。大水漫灌后会导致作物根系被水淹，呼吸不顺畅，最终会导致作物叶子发黄掉落等问题。另外，在高温天气，浇水太多也容易导致水份蒸发量太大，这样反倒会造成作物受损。
二是浇水时间应当在下午4点后进行。上午不能够浇水原因是浇水后气温逐渐升高，在高温下水份蒸发速度快，作物还没有吸收水份就被蒸发了，浇水的意义不大。所以在下午4点后浇水是比较合适的，这样经过一个晚上的低温时间作物可以吸收补充水分。
三是浇水可以和施肥同时进行。比如辣椒，每次采摘后都应当施肥下次，以保证辣椒树不缺营养。在施肥的时候可以一同把水给浇了。另外，像辣椒地还可以放些稻草盖在土壤上，这样可以降低水分的蒸发量，在高温天气3天左右浇水一次就可以。南瓜和茄子本来是一种比较抗旱的作物，但是太缺水肯定也不行，在高温天气雨水比较少的时候，看土壤情况每5-7天左右浇水一次就可以。特别是南瓜一定不能水涝，否则容易死藤。
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