我们在喝葡萄酒的时候,常会听说有干红葡萄酒和干白葡萄酒,这里的“干”其实代表的是甜度。干红和干白含有的糖分很低,喝起来也不会太甜。那么这两种同属干型的葡萄酒能不能混合着喝呢?一起了解下吧。
葡萄酒有干型和甜型之分,我们通常说的“干红”,其实就是干型红葡萄酒,这个“干型”指的是葡萄酒的残余糖分很低,几乎没有甜味。发酵过程中,所有糖分都转化成了酒精,酒中的残糖很少或几乎没有,一般其含糖量少于4g/l,没有甜味,但具有洁净的果香和酒香。
干白则是白葡萄酒的代名词,很多人都以为,红葡萄酒是用红葡萄生产的,白葡萄酒是用白葡萄生产的,其实这是一种误解,它们的主要区别在于加工的方法不同,酒的颜色上有红白之分。
而葡萄酒是不是干型,取决于葡萄酒的糖分残留量,干型葡萄酒的发酵一般比较彻底,糖分残留比较少,体现在口感上的表现就是不甜!所以干红、干白,喝起来一般都是不甜的。
不过即使是一瓶干型葡萄酒,也并不是说这瓶酒就没有任何糖分残留,标准来说,干型葡萄酒含糖量一般要求少于4 g/L。
干红和干白能混着喝对健康没有危害,但口感没有分着喝好。
从葡萄酒的营养价值来看,干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。
从赏味期来看,由于干白只用汁液酿造,其单宁的含量相对较低,而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造,其单宁含量相对较高,所以一般情况下,干红比干白的酒性更稳定,赏味期也更长。
从品饮时温度的影响来看,干红也更具有可操作性。
根据实践经验,大家知道在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒,就可取得最好的结果;至于干白,则以清凉状态,即为摄氏8至10度品尝为最佳,此时可以更好地尝出其风味来。
葡萄酒的酒标上是没有标明含糖量的,会有年份、酒精度等等信息......
虽然没有标注含糖量,但是不过有的国家对甜型葡萄酒有自己的标注,比如英国的“Sweet”;比如托卡伊的阿苏贵腐酒,酒标上有的会标注“puttony”——用篓子来表示甜度等级;比如德国的BA或者TBA等级;比如意大利的“Dolce”......
当然,有的葡萄酒,不用看其他的,只要看见那个词就知道,这瓶酒是甜型的葡萄酒,比如酒标上的“Ice Wine”、“Icewine”、“Eiswein”、“Iced Wine”和“Icebox Wine”等......
至于干型葡萄酒,比如“Dry”、法国的“Sec”、德国的“Trocken”、西班牙的“Seco”等等,都代表这些葡萄酒是干型的;
至于国内的葡萄酒嘛,即使是国外进口的,只要有中文背标,上面的产品类型都会标注是干型还是甜型或者半干半甜,看到这个,就知道这瓶酒是干型还是甜型的啦。