假肉松是什么做的 真肉松和假肉松怎么分辨

你吃的肉松可能是假的！最近很多新闻爆出了假肉松的消息，大家在购买时一定要看清楚了。假肉松是什么做的呢？看下文。

假肉松是什么做的

众所周知肉松有它的制作标准，有口诀“三斤肉炒一斤松”，做好的成品肉松看上去丝长，用手拈起来根根分明，吃起来有一股浓郁的肉香味。现在瘦肉的价格为15块钱一斤，45元钱的瘦肉才能出1斤松，所以在市场上买到低于这个价格的的肉松都要警惕，那并非是肉松，而是添加了大豆粉的肉松粉。它有很多粉末，用手年拈起来有很多絮状物，成团地黏在一起，无肉香味。

为了谋取利润空间，生产商按照批发商的要求，可以生产豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”，基本上只要配比出15元一斤的肉粉松，也能“吃出肉味”、“也能吃出纯肉松的丝状感”。面包坊中出售颜色漂亮香气扑鼻的肉松面包几乎都选用的是肉松粉来制作。肉松粉对身体的危害并不是十分大，但相比纯肉松的营养要缺失很多，而且从价格上来说，加了大豆粉的肉松低廉。

真肉松和假肉松怎么分辨

颜色：传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色，有光泽，颜色均匀，里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。

手感：优质肉松有弹性，呈疏松絮状，纤维明显，而有添加的肉松则粉末多。

味道：优质肉松有天然肉香，经添加的肉松则有股香精味。

水：最简单粗暴的方法，优质肉松放进水里，水依然很清，不浑浊；而有掺杂的肉松，一入水后，水很快就变浑了。

自制肉松的方法

原料：瘦猪肉（或鸡胸肉）、葱、姜、料酒、生抽、白糖等

方法：

1.肉洗净切成长约5cm、宽约3cm的块状

2.锅中加入冷水，放入猪肉，去除血水

3.加入葱、姜、料酒等一起慢炖半小时，直到肉块可以用筷子轻轻扎进

4.将煮熟的肉块自然晾凉后放入保鲜袋用擀面棍压碎成丝

5.平底锅中加入少量油，小火，加入肉丝，盐，酱油，少许糖拌匀，不停翻拌至肉丝酥脆，表面金黄即可