蚝油是比较常见的一种调味品，它可以让食物更入味，吃起来味道更鲜美，并且还可以丰富食物的色泽，让食物看起来更有食欲，深受人们喜欢。蚝油有大瓶的，也有小瓶子的，一般家里面吃只需要买小瓶子就可以了，大瓶子的蚝油不容易保存，很容易变质坏掉的。
同一款蚝油，大瓶和小瓶只是分量不一样，其他基本都是一样的，没有什么区别。
蚝油主要含有不饱和脂肪酸、蛋白质和微量元素。富含谷氨酸，具有很强的保鲜作用，能增强人的食欲；富含不饱和脂肪酸，能提高脑细胞活力，增强记忆力，预防老年痴呆症；它含有多种维生素，具有良好的抗氧化性能。清除体内自由基，促进血液循环，延缓衰老；它还富含锌，能促进人体的生长发育。长期食用也有助于提高人体免疫力。
除了5%-8%的粗蛋白质外，蚝油还含有多种营养素，如糖、有机酸、碘、钙和维生素。特别是它含有多达17种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸。牡蛎油也含有盐，所以糖尿病患者应该小心。蚝油不要加热太多，否则会降低新鲜度。
建议买小瓶比较好，这种方便保存，可以及时吃完，不容易变质坏掉。
蚝油是一种美味的调味品。与其他调味品相比，它在打开后很容易变质，尤其是在室温下储存时。因此，一般情况下，“请打开后冷藏”的标签会标记在燃油消耗瓶上。制冷可以延长油耗的保质期。
蚝油的主要成分是水、生蚝和淀粉，它们的蛋白质、脂肪和碳水化合物成分相对较高。这些成分在室温下极易发生氧化分解反应，导致油耗质地变薄，风味变淡。因此，最好在打开后对耗油量进行冷冻和保存。
在大多数人的习惯中，耗油量一般不放在冰箱里冷藏。因此，许多油耗制造商会在油耗中添加防腐剂，以延缓其劣化。虽然安全剂量的防腐剂对人体影响不大，但建议购买不添加的油耗，打开后放入冰箱冷藏。
1.看执行标准
在购买蚝油时，人们通常先看蚝油的生产日期，然后再看瓶盖是否完整，是否有溢流。很少有人看到瓶子上的行政标准。无论蚝油多么昂贵，如果产品标准号不以“GB”开头，就不符合国家食品检测要求。因此，有时买回家的蚝油味道好坏参半。
2.看是否含有蚝汁
牡蛎是蚝油的主要原料。因此，蚝油的配料表中必须包括蚝油汁。然而，为了降低成本，一些蚝油会使用一些蚝油的“替代品”。简而言之，这是一种添加了一些添加剂的蚝油。吃太多的蚝油必然会影响你的健康。因此，“蚝油”一词必须列入蚝油的正宗配料表，最好排在第一位。如果不是，不管什么牌子的蚝油都是假蚝油。
3.看配料表
蚝油中蚝油的含量不同，蚝油的质量也会有很大的差异。如果您想购买高品质的蚝油，我们可以关注配料表。一般来说，蚝油的配料表是按内容分类的。如果牡蛎汁的位置较高，则意味着牡蛎汁的含量较高，但同时价格也会相对昂贵。
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