为什么煮粽子要放一把刀

粽子在煮的时候会在上面放一把刀，不知道你们那有没有这样的习俗，其实小编这里并没有的，也是在网上看到的，这应该只是少部分地区的一种习俗，是一种迷信的说法，防止有邪气的人碰，也就是防止其他人揭开盖子。

一、煮粽子为什么要放一把刀在上面

这是一种习俗，迷信的说法是防止“恶人”路过会破坏粽子的成熟度和口感。但放一把刀也是合理的，因为煮粽子的时间比较长，一般需要6-8个小时。如果经常打开盖子，会造成粽子的成熟时间难以把握，而一旦粽子一次煮不透，煮多久也要包起来。所以放把刀是为了防止人们打开盖子。

二、煮粽子要煮多长时间

煮粽子需要多长时间，要取决于你包粽子的大小，里面的馅料配料，热水还是冷水煮，用什么锅煮，粽子包的松与紧也有很大关系。煮粽子的时间一般都比较长，至少要4个小时，用中小火慢慢煮，两个小时加一次水，不能让粽子露出水面，煮好的粽子不要开锅，再焖1个小时后出锅。

根据粽子的大小，配料来判断煮制的时间，有些大的粽子可能要煮上6-7个小时左右。比如红豆粽子，煮的时间要比糯米粽子长很多，一定不要嫌时间长，时间短也能煮熟，但口感不够软弱香甜，没有Q弹的感觉，味道会差很多。

三、煮粽子的技巧

首先，我们包粽子的时候都可以用糯米。我们可以根据自己的口味添加其他大米，但糯米必须保证70%以上。

第二，煮粽子时要注意水量。水位要高于粽子的位置，一般比粽子高15厘米。因为煮粽子时，粽子又热又冷，如果水分不足，膨化的粽子可能煮不好。在加入冷水和粽子后，我们可以用盘子和重物压下粽子。这种方法可以使粽子里的米更结实、更紧密。

最后，要把握煮粽子的时间和火候。一般来说，我们煮粽子要花3个小时左右。我们可以先用大火煮，然后用中火煮。煮熟后，我们不会马上追上来，而是让它们在锅里呆一会儿，这样粽叶的味道就会渗透到粽子里。粽子吃起来会更香更糯。