腊八粥颜色不红怎么办

过了腊八就是年，这个说法大家那个地方有吗？而腊八当天吃腊八粥也是一种风俗习惯，不仅吃起来味道丰富，香甜可口，而且营养价值高，深受人们喜欢。但有的小伙伴说自己煮的腊八粥不红是什么原因呢？

腊八粥颜色不红怎么办

1、提前浸泡

要做腊八粥，豆子必须事先用水浸泡。豆子泡好后，在锅里煮起来会更容易，这样可以大大节省煮粥的时间。

2、用白醋浸泡配料

准备配料。把米饭、豆子、干果等配料清洗干净。把米饭和豆子泡在清水里。干果去皮去核备用。浸泡食材时，在水中加入少许白醋，可以迅速软化食材的外观，使粥体更加柔软糯滑。

3、一次加足水

做腊八粥需要很长时间，所以一次要补充足够的水，尽量不要半途而废，否则会影响粥的口感。

4、注意火候

煮粥最重要的是火候。用高火煮粥，然后保持低火直到粥变稠。

5、 当配料在水中煮沸时，难煮的配料先放入锅中

煮腊八粥时，要用水把锅烧开。这是个骗局。它比在冷水中煮沸更浓、更软、更好。由于食材质地不同，应注意烹调顺序。先加入豆子等难煮的食物，煮20分钟左右，再加入米饭和干果，用大火煮开，转小火慢慢煮1小时，直到粥浓了，豆子糯了，干果又软又烂。

6、粥里加糖

粥煮好后，一般是直接加糖或红糖、蜜饯、桂花食用。在这里，可以提前将红糖煮成糖汁，然后放入粥里，让腊八粥的味道更好。

腊八粥颜色怎么做成红色

食材：糯米、黑米、花生、红枣、莲子、薏米、红豆、芸豆

调味：冰糖

1、先来准备一下配料，糯米120克，黑米50克，花生30克，红枣10颗，莲子60克，薏米20克，红豆30克，芸豆30克，所有的食材配比，最好按照这个配方来，总结了很多次，比较正宗，汤汁黏稠，软糯香甜。

2、除了红枣以外，所有的食材，全部清洗干净，用水多冲洗几遍，然后用凉水浸泡2个小时，浸泡后的豆子，会吸满水分，有利于缩短煮粥的时间。

3、用普通的电饭锅煮粥，把所有的食材全部倒进去，加入1850ml的水，喜欢稀稠的，可以适量再加点清水，选择煮粥功能即可，煲粥40分钟，等时间到了，再焖20分钟。

4、煮好的八宝粥，再放点冰糖，按照个人的口味，搅拌至融化，喜欢吃甜的可以多放点，不喜欢则不放。

5、煮好的八宝粥，色泽红润，香甜软糯，闻着就有一股浓郁的米香味，老人孩子都爱吃，大快朵颐，毫无压力。

6、一碗八宝粥，再配两个小菜，这样的早餐太美味，恨不得天天这样，健脾养胃，滋养安神，米粥加小菜，吃完身体别提多舒服了，喜欢的小伙伴一定要试试

吃腊八粥的注意事项

不宜与白萝卜同食：白萝卜中的维生素C分解酶可能会降低八宝粥中维生素C的营养价值。

不宜与牛奶同食：牛奶中的钙质可能与八宝粥中的草酸发生反应，形成不易消化的沉淀物。

不宜与柿子同食：柿子中的鞣酸可能与八宝粥中的淀粉结合，形成难以消化的物质。

不宜与虾仁同食：虾仁中的蛋白质可能与八宝粥中的鞣酸结合，形成不易消化的凝固物。

此外，虽然八宝粥营养丰富，但并不能替代药物治疗。在食用八宝粥时，建议根据个人喜好和身体状况适量添加食材，并注意与其他食物的搭配。