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处暑节气苏州有什么美食 处暑节气苏州美食怎么做

时间:2019-07-13 11:13:38 来源:趣丁网 作者:小枫子

处暑是传统二十四节气之一,在处暑节气各个地区都有不同的饮食习惯,比如北京会吃处暑鸭,苏州则会吃苏式酱鸭,当然苏州城还不止有这些美食,一起来了解下吧。

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处暑节气苏州有什么美食

鸡头米

上市时间:8月上旬—10月下旬

鸡头米又称芡实,一直是苏州人喜爱的时令美食。虽不是苏州独有,但苏州的芡实就像苏州话一样软糯。老苏州对鸡头米最经典的吃法就是:在沸水里煮了之后,加入几块冰糖,直接一边喝一边吃,清爽甜蜜。

水红菱

上市时间:8月下旬—9月中旬

水红菱又叫“苏州红”,是苏州人引以为豪的“水八仙”之一。水红菱一般都是生吃,甜甜的、脆脆的,十分爽口,可以清热止渴,不过吃多了容易腹胀,所以就算好吃也不能贪多。

太湖银鱼

上市时间:8月—10月

太湖银鱼肉质细腻,白白嫩嫩,无鳞无刺,无骨无肠,无腥味。富含多种氨基酸、蛋白质、钙、铁等营养元素。

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芋艿

上市时间:8月下旬—9月中下旬

芋艿口感细软,绵甜香糯。多吃芋艿可以美容养颜,头发也会变得乌黑浓亮,都说苏州妹子水灵,就是芋艿吃多了。桂花糖芋艿是中秋佳节最时令的吃法,芋艿雪白粉嫩,放进桂花和糖,吃起来又糯又甜。

苏式酱鸭

上市时间:夏末秋初

老苏州有“处暑吃鸭子”的传统,老鸭味甘性凉,一般在夏末秋初食用最佳,此时的鸭子也最肥美。苏州人爱吃甜,而苏式酱鸭也符合了苏州人的口味。不同于北京烤鸭,苏式酱鸭在白鸭烧制后要用酱油润色,再用冰糖收汁,整鸭呈现诱人的酱红色,肉质鲜嫩,味道甜甜的。

桂花糯米藕

上市时间:8月中旬—10月上旬

秋天的鲜藕以优质的清润功效成为餐桌上的“常任理事”,桂花糯米藕将清脆的藕、糯软的糯米、香气浓郁的桂花香巧妙地融合在一起,成为不少苏州人的最爱。

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处暑节气苏州美食怎么做

荷叶鸭

荷叶鸭也称之为十宝鸭,鸭肚子里面放了十种食材,有红枣、莲心、糯米、香肠、香菇、木耳、胡萝卜、赤豆、绿豆、桂圆,因而得名。

做法:首先得准备一张新鲜的荷叶,现杀的活鸭一只,八角、白芷、桂皮、茴香、生姜等香料;把水烧开后放入鸭子焯水,把焯过水的鸭子放在荷叶上绑好,倒入少量啤酒、老抽;开大火烧开改中火煮20分钟,放入少许白糖,为了让鸭子更入味可以在荷叶上多戳几个洞,然后改小火煮40分钟;看汤水收得差不多了就可以给鸭子"松绑"了。

酸梅汤

老苏州有“处暑酸梅汤,火气全退光”的谚语。乌梅中的有机酸含量非常丰富,能有效地抑制乳酸,降低疲劳感,除掉使血管老化的有害物质。所以处暑节气喝酸梅汤可以消暑提神、生津止渴,让肌肉和血管组织恢复活力。

做法:用水浸泡一定比例的乌梅、山楂、桂花、甘草等材料,1个小时过后,大火煮小火炖,再加入适量的冰糖。煮好放凉后,装入玻璃器皿,放入冰箱保存。

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处暑吃鸭的营养价值

鸭的营养价值很高,鸭肉中蛋白质含量约16%~20%,比猪肉(13.3%)高,而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,而钾、铁、铜、锌等元素都较丰富,鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。

鸭全身都是宝。鸭肉味甘、咸、性凉,具有滋阴养胃、利水消肿的作用,适用于骨蒸劳热、小便不利、遗精、女子月经不调等。乌骨鸭药用价值更大,结核病患者可以减轻潮热、咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴,对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。“人有唇干口燥它能缓之,人有阴虚发热它能解之”。鸭血具有补血、清热解毒之力。鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥之功。

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