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灌香肠为什么放白糖 灌香肠不放白糖可以吗

时间:2019-01-21 15:21:46 来源:趣丁网 作者:丸子

大多数情况下,灌香肠是可以放白糖的,也可以不用放白糖,主要看个人的口味和做法,有些人口味偏甜,有些人口味偏咸的。下面让我们具体来看看吧!

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灌香肠为什么放白糖

放白糖是一种调料,可以提鲜,味道比较好。

灌香肠是要放糖的,只有调味比例均匀,味道才会好吃哦!温馨提醒大家,记得挂香肠的地方要铺些报纸,以免滴盐水。有的家是喷白酒防腐败,其实天气凉又通风,不用喷酒了~直接挂着,一直到香肠摸起来比较结实就好了。我们自己家的香肠是用肉条做的,太硬了后口感会太干,所以不用风干得太硬,外面摸着很结实,里面稍微稍微有一点点弹性,就可以了。达到这样的程度,有的地方需要2~3周,而通风好的地方也许1周就好了。风干好的香肠收在冰箱冷冻。吃时用水冲洗干净后上锅蒸熟就可以了。

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灌香肠的做法

用料:

主料:食盐150g

调料:十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g

步骤:

1.干辣椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉。

2.花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。

3.十三香粉一包。

4.盐渍肠衣一包,洗去盐,用水泡十分钟。

5.灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做。

6.肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片。

7.一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐,200g白酒,50g白糖,加到肉中,拌匀,腌4个小时。

8.灌肠工具套上肠衣,塞猪肉进去灌,肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破。

9.灌一段就用棉线系上,分成一段一段的香肠。

10.灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了。

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灌香肠不放白糖可以吗

当然可以不放糖了。

自制香肠里放白糖,并没有什么特殊的作用,这个是根据各人口味不同,因人而异的,有些人喜欢吃咸口的,有些人喜欢吃广式甜口的,所以配料就有所不同。

灌香肠放什么配料好吃

放什么调料主要还是依据自己的口味调整,因为有的调料有些人可能喜欢,但有些人无法接受。做自己喜欢的口味才是最好吃的。

灌香肠常放的调料:

一般来说,这些调料放的比较多:

1、调入白酒可以提鲜去腥。放入白糖增味,提高口感。既可以增添味道,又可以起到防腐的作用。

2、随后将姜粉、花椒粉、辣椒粉、十三香(或五香粉)、盐等等调料混入肉中反复搅拌均匀。间隔1小时左右,待配料入肉后便可以灌制。

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