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啤酒鸭为什么会苦 啤酒鸭为什么会咬不动

时间:2018-11-22 17:32:32 来源:趣丁网 作者:琉璃

啤酒鸭是我国非常有名的特色菜,酒店做的味道好一点。周末在家,闲来没事,动手做做啤酒鸭。不过感觉啤酒鸭太硬咬不动,这是怎么回事呢?

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啤酒鸭为什么会苦

啤酒太多了,最多半瓶,应该是香辣味。

啤酒鸭一定要姜和蒜,香料,八角茴香桂皮草果来烧。

因为鸭子本来异味重,所以配料多,不仅仅是加香入味,也是除味。烧之前要用姜蒜炒,炒之前最好先把鸭子煮几分钟,把血水味淡化。

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啤酒鸭为什么会咬不动

啤酒鸭硬的咬不动原因是加啤酒的时间不对。鸭子刚下锅时不能有水,这样才不会老,啤酒到半熟时加。炖的时间太长就烂啦。不好吃,炖到咬得动的时候就可以啦。(炖的时间要看自己的喜好)

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啤酒鸭做法

主料:鸭半只、红椒1个、青椒1个、啤酒330毫升。

辅料:生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克。

做法:

1.材料准备好;青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎。

2.鸭洗净后斩小块,冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干。

3.锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分。

4.调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色,倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)。

5.放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁。

6.待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁,收汁至浓稠即可。

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