西红柿炒鸡蛋是家常的不能够在家常的菜的，几乎在所有人的餐桌都可以看到他的影子，而且每个家庭的西红柿炒鸡蛋都有每个家庭的特点，下面本文将为大家详细的介绍有关内容。
根据自己的口味，当然可以加的，放点糖不会酸，如果你喜欢吃酸那就不用放糖，鸡蛋和糖放在一起没有任何的问题。
1、西红柿含有丰硕的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素的含量居蔬菜之冠。此中含有的维生素C、糖类和芦丁等质料，具备抗坏血病、润肤、庇护血管、降压、助消化等做用。
2、番茄红素含有对心血管具备庇护做用的维生素和矿物资元素，能削减心脏病的爆发。
3、番茄红素具备特此外抗氧化本领，能断根自由基，庇护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭粉碎，能制止癌变过程。西红柿除对前线腺癌有防备做用外，还能有用削减胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的病发伤害。
4、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，低落血压之功效和结果，对高血压、肾脏病人有特不错的帮助医治做用。多吃番茄具备抗朽迈做用，使皮肤连结白净。
5、西红柿中的僧克酸能保持胃液的畸形排泄，保进红血球的构成，有益于连结血管壁的弹性和庇护皮肤。食用西红柿对防治动脉软化、高血压和冠心病也有帮忙。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
6、鸡蛋是自然界的一个古迹，一个受过精的鸡蛋，在温度可以的机遇下，不必从外界弥补任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以阐明鸡蛋的养分。
7、鸡蛋是养分丰硕的食品，含有卵白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所必要的矿物资。凸起长处是，鸡蛋含有自然界中最精良的卵白质。
8、鸡蛋中含有丰硕的DHA和卵磷脂等，对神经体系和身材发育有很是大的做用，能健脑益智，防止老年人智力弱退，并可改变各个春秋组的记忆力。很多长命白叟的祛病延年履历之一便是天天必吃一个鸡蛋。
9、鸡蛋炒西红柿是养分素互补的很不错实例。在丰硕养分的同时，还具备健脑抗朽迈的做用。
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。
鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。
先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。
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