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香肠是生的放冰箱还是蒸熟放冰箱冷冻 香肠冷冻后会失去风味吗

时间:2019-09-04 14:12:12人气:作者: 丸子

我们都知道,香肠是比较常见的一种肉质食品,它含有多种营养成分,味道鲜美,做法多样,深受人们喜欢,很多人都会喜欢吃香肠,也会有很多人自己在家香肠。香肠晾好之后,一般都是需要放冰箱保存的。那么香肠是生的放冰箱还是蒸熟放冰箱呢?下面让我们具体来看看吧!

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香肠是生的放冰箱还是蒸熟放冰箱

无论香肠是蒸熟后放进冰箱,还是生着放进冰箱,都是可以的,唯一的不同就是味道的不同,生肠放冰箱冷冻之后会把味道锁住,再次煮的时候味道不是很浓烈,蒸熟以后放入冰箱短时间内保鲜效果会很好,再次加热不会减少味道的损失,如果冷冻时间太久的话,肉质会变柴,吃起来口感不好,所以至于怎么保存,还是要看自己的食用时间,如果长时间冷冻的话,推荐冷冻生肠,如果只是短期的冷藏,可以蒸熟以后冷藏。

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香肠生的放冰箱冷冻有什么好处

第一:生的比熟的更加利于保存

我们知道晾晒好的香肠表面已经风干,没有多少水分,将香肠用封口袋装着放进冰箱的急冻室,条件允许的还可以抽真空,香肠在低温的状态更加利于保存。而煮熟之后的香肠,已经变得潮湿,即使是放进冷藏室,也会容易变质,滋生细菌,不利于保存。

第二:生的比熟的在再次制作时口感味道更佳

我们将生的香肠从急冻室拿出时,即使已经冻硬,但是经过煮熟之后味道口感上还是很好的。如果是已经煮熟的话,熟的肉中本身就有许多水分,经过冰冻后,水分更多,再次加工成熟食的话,口感及味道就会变淡许多,吃起也不够香。

第三:放进冰箱急冻保存是最好的方法

香肠的保存,放进冰箱急冻保存是最好的。因为香肠已经风干的差不多。如果还一直放在外面晾晒,这样就会使香肠的水分更加流失,吃起来就会感觉太柴。如果天气持续下雨,空气的水分一直很高,这样就容易引起香肠的变质。只有密封保存在冰箱,才能使香肠的品质得到保存,即使放上几个月品质依然如初。

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香肠冷冻后会失去原来的风味吗

首先,将食物放入冰箱进行冷冻保存,保鲜的口感几乎和原来是一模一样的,即使有,也可忽略不计,最起码我是吃不出来的;

另外,使用冰箱已不是什么高科技,而且对于冰箱的性能,应该都了解,所以将食物放入冰箱冷冻区进行保存,大多食材,特别是鸡鸭鱼肉等食材,多半是不会失去原有风味的,何况是晒干的腊肠

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