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带鱼段为什么比带鱼便宜 超市里的带鱼段为什么那么便宜

时间:2020-01-14 08:06:06人气:作者:丸子

我们都知道,带鱼是比较常见的一种美食,它的味道鲜香可口,肉质鲜嫩,营养丰富,吃起来特别美味,深受人们喜欢,很多人呢都会喜欢吃带鱼。带鱼有好多种,有一整条的带鱼,也有冷冻的带鱼段等等,一般带鱼段都会比带鱼便宜,那么为什么带鱼段那么便宜呢?下面让我们具体来看看吧!

带鱼段为什么比带鱼便宜 超市里的带鱼段为什么那么便宜1

为什么超市里的成段带鱼比整根的便宜

1.鱼的产地不同,品质不同

超市里的带鱼段一般以进口的带鱼居多,还有一部分是南海产的带鱼。这些带鱼里面有一根硬骨,吃起来不好吃。整根的带鱼一般都是本地产的,味道要超过带鱼段很多。

我们国内有几个比较著名的带鱼产地,像舟山群岛的带鱼、钓鱼岛的带鱼、渤海湾的带鱼,还有黄海的带鱼,价格都是比较贵。

2.加工方式不同

带鱼段的加工都是穿冰衣冷冻,这样虽然看着单价便宜,但是水的分量也要占很大一块。明白的人都知道,海鱼如果用淡水浸泡,会涨很大的称的。海边很多收鱼的鱼贩子都用淡水洗鱼,回市场卖价和海边收购价一样。其实挣的就是“水钱”!带鱼段的道理和它差不多,还有穿冰衣的虾仁这些售价都比较便宜。

整根的带鱼因为要让消费者看出是哪里产的,加上一般都是捕捞上来,加冰块保鲜。运输的距离比较近,所以卖价要高一些。

3.两种鱼的味道差别很大

整根的带鱼有带鱼的特有香味,尤其是新鲜无破肚的、鱼的表皮银粉铮亮的带鱼。只要简单的清炖,就能吃出带鱼那特有的鲜味。而超市里的带鱼段,只能用来煎炸,其它做法感觉味道都很差,基本就是腥味,吃不出鱼味来。

渤海湾的带鱼和舟山渔场的带鱼,现在的价格一斤可能要顶带鱼段几十斤,但还“供不应求”!说明消费者都是识货的,“便宜没好货”就是硬道理。

鱼一般都是要吃个新鲜,整根的带鱼的新鲜度,要比冷冻不知道多长时间的带鱼,强上不知多少,售价自然要贵上很多了!

带鱼段为什么比带鱼便宜 超市里的带鱼段为什么那么便宜2

带鱼段和整根带鱼价格差别大是什么原因

超市的成段冻带鱼比整根带鱼便宜,一主要是产地的不同;二是有冰的重量在。

我们威海这边把市面常见的带鱼分为两种:一种叫南方带鱼,大体捕捞于我国南方和一些外国热带区域;另一种叫本地带鱼,大体为北方渤海湾附近产出。

不同带鱼价格相差悬殊。

带鱼大体根据产地不同、新鲜程度不同、还有是完好的还是破肚的这些区别,价格能差几倍甚至到十几倍。关键是本地带鱼(渤海)一直是供不应求,如果碰上一些节日,本地带鱼更是有价无市,根本就买不到。

南方带鱼和本地带鱼(渤海)最简单的区分方法:

看眼睛。南方带鱼是黄眼圈,本地刀鱼是白眼圈。

南方带鱼比较大一些,宽一些,刺比较硬,腥味重,肉质粗粝,不适合清蒸,适合红烧和油炸;本地带鱼个头小一些,比较肥美,肉质细嫩,腥味不重,清蒸绝佳。

至于冻带鱼挂冰衣,相当于一些水也卖了鱼价,就不唠叨了。

另外,带鱼现在还无法人工规模养殖,所以你能买到的,都是野生带鱼。

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超市的带鱼段和整根带鱼有什么不同

首先,带鱼不同产地的会有不同的价格,我们这里是长江入海口的启东,启东有个吕四,这里的带鱼据说是最好的带鱼,通体银亮,是银白色的那种发亮,别的地方的是银色但是发黑的那种,眼睛也比外地的小,头部与身体的大小比例没有外地的那么明显,所以这里的带鱼,哪怕是本地购买,也远远超过外地运输过来的带鱼。

其次,不同时间捕捞的带鱼口感又是不一样的,春秋的时候捕捞的带鱼肉质没有冬天的好,冬天的时候,带鱼储备了大量的脂肪,口感细腻,吃起来有一种肥肥的感觉,我们这里也有人叫它油带,价格也是几倍的差距了,加上春节的因素,春节前面的带鱼,大一点的上百块,平时普通大小的也就一二十的样子。

还有一点就是冻带鱼很多都是时间很长了,颜色看起来有一点发黄,带鱼短时间冷冻不会影响口感,时间稍微长一点就不一样了,发黄了的我们更不会去吃,这个平时海鲜吃的少的是分辨不出来的,尤其红烧以后。

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如何挑选好吃的带鱼品种

1.看带鱼的头部

一般国产的带鱼头小而嘴尖,眼睛为小小的黑色。

外运的带鱼头部嘴长,牙齿外露还比较长。眼睛大、成黄颜色。

2.看个头大小

现在国产的带鱼好的一般就在一斤左右,超过二斤以上的市场上基本看不见。

进口的带鱼有很多体型大,重量在二斤以上的。这样的带鱼刺里有硬骨,一点也不好吃。肉质发柴没有鲜味。

标签:带鱼   便宜

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