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西兰花如何保持绿色 西兰花怎么存放不变色

时间:2020-01-13 17:32:15人气:作者:丸子

我们都知道,西兰花是比较受欢迎的一种蔬菜,它含有丰富的的膳食纤维、矿物质以及微量元素等等,适量食用对身体有一定好处,很多人都会经常炒西兰花吃。但是,炒出来的西兰花容易变色,那么西兰花怎么保持翠绿呢?下面让我们具体来看看吧!

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西兰花怎么保持翠绿色

要想炒出翠绿入味、口感爽脆的西蓝花,其实一点都不难,只要掌握这几点:

1、挑选西蓝花:西蓝花一定要挑选颜色翠绿的,花蕾没有开放、变黄的西蓝花来炒制。

2、处理西蓝花:西蓝花不要用刀切,要用手把它掰成小朵,这样避免了西蓝花与铁器接触,造成氧化变色。

3、焯烫西蓝花:焯烫西蓝花要水开下锅,一变颜色即刻捞出迅速过凉。防止焯烫时间过长,把西蓝花焯软影响口感和色泽。

4、炒制西蓝花:炒制西蓝花要选择急火爆炒,而且不要添加带颜色的调味料。

掌握这几个步骤,家里炒出来的西蓝花,肯定翠绿入味、口感爽脆。

西兰花如何保持绿色 西兰花怎么存放不变色2

西兰花怎么才可以脆

一定是你不能过度烹饪,比如把西兰花你大火煮和蒸炒得泛黄直至到嘴软烂,这样就不叫脆了,这样不仅让西兰花不好吃,其次还会损失更多的营养成分,最好是可以通过焯水的方式来进行处理。

为什么要焯水?这里西兰花的的焯水是指大水烧开后,加少许盐和食用油,倒入西蓝花焯水30秒左右捞出过凉水沥干水份。

焯水时为什么加少许盐和几滴食用油?这里的盐和食用油不仅起到西兰花起到捞出出后更绿还更入味,其次是捞出过凉水还可以使西兰花更脆也就是所谓的口感爽脆。

怎样让西兰花更好吃

将不同的蔬菜和它混在一起来搭配,如木耳,甘蓝,还可以再加上一些萝卜。同时可以摄入不同的蔬菜,还更有利于其中营养元素的吸收。

西兰花做常见的做法有,清炒或凉拌,再其的烹饪过程中多会加点大蒜或香料。大蒜又被称为“杀菌高手”,香料家庭最常用的如花椒,它能减少蔬菜中抗氧化的流失,不仅入味还可以让菜的颜值更高。

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西兰花怎么保存不变色

西蓝花属于怕热不怕冷的蔬菜,家里年前如果预备西蓝花,想要保存时间长一些、不变色。可以用矿泉水瓶装满水,入冰箱冻成冰坨。然后和西蓝花一起放入保温箱,用胶带封紧保温箱的盖子。这样使西蓝花处于“休眠状态”,在气温低的情况下,放置一周也不会变色。

炒制西蓝花可以搭配虾仁、肉片、小海鲜这些,最好把这些食材提前加热、成熟,然后搭配西蓝花来炒制。

西蓝花现在属于非常常见的蔬菜,而且花青素的含量也很高。家里炒制时,主要掌握好焯烫方法,基本都能炒出口感爽脆、翠绿入味的西蓝花。

标签:西兰花   绿色
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