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灌香肠剩下的肉皮怎么办 灌香肠剩下的猪皮怎么处理比较好

时间:2019-12-25 10:00:27人气:作者:丸子

我们都知道,香肠是比较常见的一种美食,每年过年之前,很多地方都会有灌香肠的风俗。灌香肠一般都会用猪肉,灌好之后,一般都会有剩下的猪皮,扔了会比较浪费。那么灌香肠剩下的猪皮怎么办呢?下面让我们具体来看看吧!

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灌香肠剩下的猪皮怎么处理

猪皮一般都会干净,少数部位带有猪毛,可以用开水煮开,捞起来,用眉毛夹猪毛很快去掉。猪皮腥味比猪肉重,猪皮的臭味也叫“猪圈味”。猪皮加热食用时味道更大。所以,猪皮要特别处理,首先就去掉猪毛,在就是猪皮无论哪种做法,都要焯水处理,可以在焯水的时候加料酒或者白酒去腥味,这样一般腥味会减少很多。

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灌香肠剩下的肉皮怎么办

灌香肠剩下的猪皮是可以吃的,可以做各种各样的美食。

一般猪皮的做法,就是卤或者红烧,做猪皮冻的比较多些。尤其卤好的猪皮,可以凉拌,炒,更可以搭配各种食材炒着吃,还可以做包子馅,饺子馅,做饼子馅等等,只要你想吃的都可以用卤猪皮做出来,尤其是冬天,做完香肠以后,那么多的猪皮,熬制猪皮冻太好吃了。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉类,猪皮的蛋白质的含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高四倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半,所以多吃猪皮长不胖,猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化,因此经常吃猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

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灌香肠剩下的猪皮怎么做

猪皮冻

1.将猪皮清理干净放入锅‎中,加入‌姜片、料酒焯水,捞出后用‎刀将‌猪皮上的‎肥油‌刮干净,切‌成丝用冷水清洗干净。

2.锅中‎加入大半锅清‌水,放入‎清洗好的‌猪皮丝,倒入料酒‌、小葱结后‎开大火盖上盖子进行炖煮。

3.炖到汤‌汁呈白色后开小火‌炖至汤‌汁变少把葱‎姜挑出来,将炖好的猪皮丝连‎汤一起倒‌入模‎具,待凝‎固后‎倒扣出来切成‎合适大小的块即可。用生抽、蒜汁和辣‎油醋拌一下人间美味啊。猪‌皮上的油‌一定要刮干。

炒猪皮

先将猪皮洗净,然后把猪皮放点盐,放点生抽,再滚成圆筒,再放进锅子里面加些水一起炖,直至可以直接用筷子插入夹出,然后切成一片一片的,炒一点酱料,淋上便可,很美味,很有排场的一道菜,大家可以试一下的哦!

标签:香肠   猪皮

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