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蒸鸡用什么鸡比较好 蒸鸡用公鸡还是母鸡好

时间:2019-12-01 09:22:03人气:作者:丸子

我们都知道,鸡是比较常见的一种肉类食物,它的做法多样,味道鲜美,营养价值高,深受人们喜欢。很多人的口味比较清淡,会将鸡蒸着吃,尤其是广东地区。那么蒸鸡用公鸡还是母鸡好呢?下面让我们具体来看看吧!

蒸鸡用什么鸡比较好 蒸鸡用公鸡还是母鸡好1

蒸鸡用什么鸡比较好

最好用清远的麻鸡。

蒸鸡有两点是需要注意的,首先鸡的品种要选对,在广东一般用的都是用养殖了一段时间的清远的麻鸡,鸡不能太大一般3斤左右就可以,农村土鸡味道最香 但是也要选择养殖时间不能太长的土鸡,要不然吃了塞牙(太老)。其次就是腌制,鸡砍块要腌制入味,然后用淀粉包裹锁住水分再蒸,水分不流失这样蒸出来的鸡肉口感会更嫩滑。

蒸鸡用什么鸡比较好 蒸鸡用公鸡还是母鸡好2

蒸鸡用母鸡还是公鸡好

蒸鸡想要做的又嫩又好吃,在选择鸡肉的品种上面也有讲究的,既然是蒸出来要是嫩的肯定不能够选择老鸡了,选择鸡冠很红又还没有开始下蛋的小母鸡,蒸出来的鸡肉嫩滑鲜香又不会柴。

鸡肉的吃法众多,其中蒸鸡的吃法味道最浓,因为“蒸”的烹饪方式不同于其它的一些水煮或炖的做法,“蒸”可以使食材中的味道全部浓缩在食材当中,食材的原味不被流失这样吃起来那就味道更好了。

蒸鸡用什么鸡比较好 蒸鸡用公鸡还是母鸡好3

隔水蒸鸡制作方法

主料:清远鸡一个(约3斤重)

配料:生姜、香葱

调料:盐焗鸡粉、盐

制作步骤:

①鸡新鲜宰杀处理干净,然后沥干鸡表面的水分,备用。

②鸡放入一个大盘中,然后用盐焗鸡粉、少许盐把鸡的内外抹一遍,然后给鸡“按摩”10分钟让鸡更好吸收味道入味,鸡腔内放入姜片香葱,放一旁腌制30分钟备用。

③蒸锅内的水烧开,然后把鸡放入蒸锅中,大火蒸25分钟,蒸好后取出砍块摆盘,然后再把蒸鸡时候流出的汁水淋在鸡肉表面,清蒸鸡制作完成。

小贴士:

①蒸鸡的时间不能过长,要不然蒸出来的鸡肉质不嫩滑。

②隔水蒸鸡的做法有点像广东的白切鸡做法,但是清蒸鸡的味道比白切鸡的要好,制作完成的清蒸鸡也可以蘸着姜葱蓉吃,这样味道会更好。

③鸡不能选择太大的鸡,大的鸡蒸出来的肉质不够嫩,其次也难蒸熟。

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