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红烧茄子要炸茄子吗 红烧茄子要炸几分钟

时间:2019-11-29 17:37:48人气:作者:丸子

我们都知道,茄子是比较常见的一种蔬菜,它的营养价值高,味道鲜美,吃起来鲜香可口,深受人们喜欢,很多人都会在家做红烧茄子吃。红烧茄子是有一定讲究的,有些人会先将茄子炸一下。那么红烧茄子要炸多久呢?下面让我们具体来看看吧!

红烧茄子要炸茄子吗 红烧茄子要炸几分钟1

红烧茄子要炸茄子吗

红烧茄子的做法有很多,有些做法是炸茄子,有些做法是煎茄子,都是可以的,主要看个人喜好。

红烧茄子是好吃,大部分人会归结为过油了才会让茄子能够很好吃!其实不然,挂上淀粉糊再去过油的茄子,基本上油的损耗并没有多少,建议大家料理的时候最好还是要给它粘上一层薄薄的淀粉!这样的话会少许多油的摄入。也可以用煎的方式将茄子煎熟,也是少油的方式,个人有个人的习惯罢了!

红烧茄子要炸多长时间

炒茄子时,要小火,不要容易糊,约2-3分钟后,可以换火炒1分钟左右。

锅烧热加入500克色拉油,烧到7成热时,用手抓着挂着糊的茄块下油锅,注意不要烫伤,下完茄子后,炸一会,有沾连的用手勺和漏勺敲打开,茄子外表硬壳时捞出,油锅继续加热,我们在复炸一次,这样茄子会更加酥脆,茄子炸好后捞出控油备用。

红烧茄子要炸茄子吗 红烧茄子要炸几分钟2

红烧茄子的做法

主料:

圆茄子一颗

辅料:

青椒1个、西红柿一颗、葱蒜少许、香菜少许、淀粉适量。

调料:

食盐5克、白糖10克、鸡粉3克、生抽酱油10克、老抽酱油10克、番茄酱10克、耗油5克。

做法:

1、圆茄子去皮,切成滚刀块儿,均匀的拌上淀粉。

2、葱切马蹄状,蒜切片,香菜切段、西红柿去皮切块儿,青椒洗净切菱形状。

3、将所有调料倒在碗里,搅拌均匀调成调味汁。

4、炒锅内加入1斤食用油,烧热至七八成热。

5、将茄子放入油锅中,不断翻搅,炸制颜色微黄时捞出控油。

6、将炸完茄子的油倒出,锅内留少许底油,放入葱蒜煸炒出香味。

7、放入西红柿炒出汤汁,接着放入青椒小火炒半分钟。

8、倒入炸好的茄子,加入调味汁慢炖一分钟后(让茄子吸收入调料汁)。

9、用清水将适量淀粉化开(水少点,淀粉多点),倒入锅内,开大火收汁撒入香菜拌匀盛出即可。

红烧茄子要炸茄子吗 红烧茄子要炸几分钟3

红烧茄子小技巧

1、茄子切好后要尽快裹上淀粉,以免被氧化变黑,也可以先把切好的茄子泡在食盐水里面,等用的时候用手轻轻把水分挤压一下,这样炸的时候就不会太费油。

2、因为茄子放入油锅内时会迅速降低油温,所以炸茄子的时候要选择大火,以免茄子中吸入更多的油,茄子炸制颜色微微变黄就可以,不需要像炸其他食物那样要求炸制色泽金黄,但是一定要不断地翻搅茄子,保证能够炸的颜色均匀。

3、因为炸出来的茄子上附的油较多,所以炒的时候要少放油,只要够把葱蒜煸炒出来的食用油就够,否则会很腻的。

4、红烧茄子时间不要太长。茄子被炸过后本身已经八成熟,只要略炖即可,炖的时间太长的话茄子会变得很烂,盛盘后会是一滩,支棱不起来,不仅影响美观,而且口感也比较差。

5、如果不想吃太多油的话,也可以把茄子切好后放入蒸锅内蒸熟再炒,吃起来可能没有炸过的香,但是对于不能多吃油的人来讲是一种很好的办法。

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