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鸡蛋酱是先放鸡蛋还是先放酱 鸡蛋酱是先炒酱还是蛋

时间:2019-11-27 10:11:05人气:作者:丸子

我们都知道,酱料的种类有很多,鸡蛋酱就是其中很受欢迎的一种酱料,它的味道鲜香可口,是比较开胃下饭的,深受人们喜欢,很多人都会在家做鸡蛋酱。做鸡蛋酱是有一定讲究的,那么鸡蛋酱是先放鸡蛋还是先放酱呢?下面让我们具体来看看吧!

鸡蛋酱是先放鸡蛋还是先放酱 鸡蛋酱是先炒酱还是蛋1

鸡蛋酱是先放鸡蛋还是先放酱

鸡蛋酱一般是先炒鸡蛋后炒酱。

尖椒葱花切碎,鸡蛋打到碗里搅拌均匀,大豆酱用水稀释,然后锅中加入食用油,待油温热了以后,将鸡蛋放入锅中,用筷子打散炒熟,在将葱花,尖椒放进去,略微煸炒一下,倒入调好的大豆酱,大火烧开后,转入小火炖六七分钟即可出锅了。

制作这道鸡蛋酱,不需要多么复杂的工序,只需按照做法步骤执行就可以了,在炸制鸡蛋酱的时候,要多翻炒几次,不然就会粘锅的。

鸡蛋酱是先放鸡蛋还是先放酱 鸡蛋酱是先炒酱还是蛋2

鸡蛋酱的家常做法

主料:东北大酱、鸡蛋。

辅料:青红椒、大葱、甜面酱、生抽、食用油。

制作:

①首先大葱切葱花、青红椒洗净去籽去“白筋”切丁,大酱舀入碗中,加一小匙甜面酱和生抽,再加一点清水把酱澥开;

②鸡蛋在碗中充分打散,炒锅下比平时多一些的油烧热,将打散的鸡蛋液下锅炒熟,炒成碎块之后先盛出备用;

③锅中剩余底油烧热,下葱花、青红椒翻炒断生,淋入我们澥好的混合酱料,小火翻炒出酱的香味;

④炒出香味之后鸡蛋回锅炒匀,重新烧开之后,改为小火“咕嘟”1到2分钟即可盛出,用来拌面、卷饼都十分美味。

鸡蛋酱是先放鸡蛋还是先放酱 鸡蛋酱是先炒酱还是蛋3

鸡蛋酱的制作技巧

1、鸡蛋炸酱老做法是用东北大酱,这个可能不太好买,一般的黄豆酱也可以代替。

2、这个酱的做法除了在爆香葱花、青椒的时刻之外,几乎都是小火操作,火力不能太猛,不然的话焦糊是很容易发生的。

3、鸡蛋酱的主料没有传统猪肉炸酱那么多油脂,所以在一开始的时候下油就要比平时炒菜多一些。

4、甜面酱和生抽是个人习惯会用的,如果吃不惯的话完全可以不用,但那就需要适当加一点点白糖,不然发酵豆酱的味道会有点突兀。

5、配菜也可以不用辣椒,喜欢清香一点可以切些芹菜粒,喜欢带点风味的话,洋葱、西红柿也是不错的选择。

6、如果要吃鸡蛋炸酱拌面的话,一定要至少切点黄瓜丝当菜码,黄瓜的清香跟鸡蛋酱的浓香冲撞出来的味道十分美妙,还可以缓解炸酱拌面的咸。

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