众所周知海参的营养价值极高，不仅可以延续衰老还能够增强抵抗疾病的能力因而备受人们的喜爱。那么海参是不是个头越大越好？海参的好坏如何辨别？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。
从常理来讲，刺参越大生长周期越长，营养越丰富，但自己吃不要追求大，更要看生长环境，品质从高到低以此为纯野生，海洋牧场，岩礁石，海参圈，福建参，大棚参，福建参改变了海参的生长环境和食性，生长周期大大缩短，4个月体重翻倍2.5以上，大棚参酒店鲜参居多，多用抗生素预防疾病，后两种大家不要考虑了。
从滋补的角度出发，这个问题就可以细化了，一般我们如何区分滋补和用于做菜的海参种类，就是大家最容易说道的光参和刺参。刺参的营养价值比光参高很多，同样是海参，可分很多种。梅花参又称“凤梨参”，因其体表刺多而尖，梅花参肉刺基部相连和呈“梅花”状而得名，体色纯黑或嫣红；为中国南海所产海参最好最大的一种。绿刺参又称“方刺参”“方柱参”“海棒槌”绿刺参 或“海老鼠”等，属于海参科，主要产于中国的北海及海南岛一带，做菜用的肯定是光参好，价格便宜，也不用去追求滋补价值如何。但是作为实际滋补养生用的，肯定是刺参了。目前国内有威海刺参、大连海参是其中的佼佼者。
1、看形态：真正好的海参生长期长，得到了充分的发育，所以海参粗壮挺拔。
2、看颜色：海参的颜色有多重，体色的不同是受到了栖息环境的影响。一般鲜活的海参颜色有褐色，绿色，赤褐色或紫褐色。所以，颜色决定不出海参的好坏。但可以肯定的是：有的海参颜色黑而发亮，外观又比较漂亮，很有可能是糖干海参，在购买的时候需要多加小心。
真正好的有鲜美味道，劣质的海参会有股怪味。如果闻着海参有药品的味道，那就需要注意了，里面可能掺有添加剂。
用手感知海参是最直接准确的挑选方法。用手摸是要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分特别大，用手一摸就能感觉到。
用户评论
最新评论：共3条
如果是真正野生淡干海参当然越大越好，但是最大的也就60头左右，再大的就是美国等地产的，不过据我所知质量很一般，国内价格最少7千左右，一般家庭吃4千左右，90头左右！
首先海参和水温有非常大关系。并不是海参越大越有营养， 水温高，海参长的快，很短时间就长的很大，肉不劲道，象泡过水一样，身上的刺不明显，比如南方的海参，生长周期才几个月，像这样的海参是不如在渤海湾捕捞的海刺参。水温低，海参长的慢，一年长不了多少，肉紧实，很有咬头，身上刺明显，分5排刺，7排次，根据年头决定的，5排刺已经很不错了。
劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。
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