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炖牛腩用什么配菜好 炖牛腩有什么技巧

时间:2019-11-14 13:29:39人气:作者:丸子

我们都知道,牛腩是比较受欢迎的一种肉类食物,它的吃法比较多,可以红烧、可以蒸着吃,还可以炖着吃等等,很多人都会在家焖牛腩。焖牛腩的做法有很多,不同的做法会有不同的配菜。那么焖牛腩用什么配菜好呢?下面让我们具体来看看吧!

炖牛腩用什么配菜好 炖牛腩有什么技巧1

焖牛腩用什么配菜好

我们常见的焖牛腩,有土豆焖牛腩、胡萝卜焖牛腩、西红柿焖牛腩、萝卜焖牛腩等,这些配菜可以单独和牛腩一起焖,也可以混合一两种食材一起焖,这几道菜的做法大同小异,味道也都类似,就是西红柿焖牛腩,会带着西红柿的微酸,选择这些配菜焖牛腩都是可以的。

炖牛腩用什么配菜好 炖牛腩有什么技巧2

炖牛腩的做法

准备食材:牛腩,葱姜,花椒,八角,香叶,料酒,食盐,红糖,生抽,老抽,山楂适量。

1、牛腩洗净,放入凉水泡10分钟,去除血水,切成合适的方块,不要太小也是不碎的关键,放入一锅凉水中,放入料酒姜片,去除血水腥气,时间不要太长。

2、取出牛腩块备用,热锅温油,放入葱姜,八角,花椒,香叶,煸炒爆香,加入牛腩块,放入老抽,加入生抽,老抽和生抽比例是1:2。

3、煸炒适量入味,加入红糖,食盐,山楂适量,放入开水,开水量没过牛腩一指,大火烧开,转为中火炖煮。

4、牛腩比较容易熟,时间根据锅具掌握,一般铁锅1多半小时,高压锅25分钟左右。

5、提示,选择一块新鲜的牛腩,炖煮时间不要太长,切成大块,掌握好火候,放入适量山楂可缩短炖煮牛腩的时间,而且做出的牛腩美味,也不碎。

做牛腩汤头可以多一些,煮上一碗面条,放上蔬菜,辣椒油,浇上牛腩和汤头,一做两吃。

炖牛腩用什么配菜好 炖牛腩有什么技巧3

焖牛腩更软烂的小窍门

(1)加山楂片

山楂是酸的大家都知道,而正因为如此,山楂可以软化牛肉的纤维,让牛肉炖得更软,所以,在焖牛腩时,可以丢几片山楂进去,这样可以让牛腩更快炖软。

(2)加点茶叶

想要牛肉炖得更软烂,用一块纱布,包一点茶叶,然后扎起来,放入牛肉中一起炖,牛肉熟得更快,还有着淡淡的茶叶清香。

(3)不要中途加冷水

炖牛肉时,加的是热水,如果中途需要加水,也一定要加热水,而不能加冷水,但最好还是一次加够水,不要中途加水。

标签:牛腩   配菜

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