扫描打开手机站
随时逛,更方便!
当前位置:首页 > 生活小窍门 > 科普答疑

芹菜直接炒好还是焯水后再炒好 炒芹菜焯水好还是不焯水好

时间:2019-11-06 17:53:55 来源:趣丁网 作者:丸子

我们都知道,芹菜是比较常见的一种蔬菜,它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等,营养价值高,适量食用对身体有一定的好处,很多人都会喜欢吃芹菜。炒芹菜是有一定讲究的,那么芹菜是直接炒好还是焯水后再炒好呢?下面让我们具体来看看吧!

芹菜直接炒好还是焯水后再炒好 炒芹菜焯水好还是不焯水好1

芹菜直接炒好还是焯水后再炒好

芹菜如果清炒的话不需要焯水,凉拌除外。

1、首先,它很容易熟,大火快炒一分钟就可以出锅;

2、其次,我们吃的就是芹菜的清脆口感,如果焯水的话有可能会把它所含的营养随水跑掉,而且口感也不清脆了,会有些发闷。另外,芹菜中的西芹,作为沙拉中重要的一员,是可以生吃的。

3、如果你想吃凉拌芹菜,比如把芹菜、木耳、胡萝卜等一起凉拌佐食,可以把这三者分别焯水,然后加调料凉拌。

4、另外,芹菜叶也是可以吃的,而且叶子的营养比芹菜含钙量还高,芹菜叶的吃法也可以凉拌,做粥等等,如果你凉拌芹菜叶,也是需要提前焯水的。

如果你心有余悸,担心芹菜上可能有农药留存,可以在清洗时用淡盐水浸泡一会,另外用小牙刷把芹菜根部的缝隙里刷干净。

芹菜直接炒好还是焯水后再炒好 炒芹菜焯水好还是不焯水好2

芹菜怎么炒好吃

一、食材清单

猪瘦肉1块,芹菜1把,姜蒜末,花椒粒,油,味精,盐,老抽,料酒,鸡精,糖,芡粉,干辣椒段

二、制作方法

第一步:把猪瘦肉切细丝,装入碗中,放入盐,老抽,料酒,鸡精,糖,芡粉,搅拌均匀腌制10分钟。

第二步:把芹菜洗干净切段。

第三步:起锅开大火烧油,油温升高以后下入肉丝,炒散断生后,下姜蒜末,干辣椒段,花椒粒,炒香。

第四步:下入芹菜,翻炒至断生。

第五步:放盐,味精,翻炒均匀即可起锅装盘。

芹菜直接炒好还是焯水后再炒好 炒芹菜焯水好还是不焯水好3

炒芹菜要注意什么

看起来很简单的家常菜,要注意以下几点:

1、选择芹菜一定要新鲜,看它的头部就能看出来,如果头部被商家切掉太多,往往是因为不新鲜而被二次处理过的隔夜芹菜。

2、看芹菜的茎和叶子,粗细适当,颜色翠绿,甚至带着嫩黄的芹菜比较嫩,颜色深绿偏暗的话,就太老了。

3、市面上常见的芹菜有几种: 第一,青芹,味道比较浓; 第二,黄心芹,比较嫩; 第三,白芹,味淡不脆; 第四,美芹,味淡,口感比较脆。 自己根据需要进行选择购买。

4、芹菜再焯水前,水里一定要放少许盐和食用油可以保证原材料的完整性,

5、一定要猛火快炒,出锅时放盐,一是防止芹菜变色,二是防止芹菜脱水,那样口感就不那么清脆了。

6、肉是提前腌制好的,不要放太多的盐,保持清淡可口。

用户评论

注:网友评论仅供其表达个人看法,并不代表本站立场。

最新评论:共3条

  • 1湖北省武汉 网友 客人发表于:2019-11-06 17:57:06

    虽然总有人说,焯水可以保持芹菜色泽不变,可以去除叶酸、农药等等。但是懒女人觉得完全没有必要,因为芹菜本身是很容易熟的蔬菜,烹饪方法得当,不焯水也能保持芹菜的色泽和口感。焯水反而导致水溶性营养成分的流失。所以,除了做凉拌菜,做炒菜我是不会焯水的。

    支持(4)

    盖楼(回复)
  • 2湖北省武汉 网友 客人发表于:2019-11-06 17:56:25

    芹菜是不需要焯水,芹菜是比较易熟的新鲜蔬菜,一但经过焯水再炒制容易导致芹菜炒的发黄,炒老的现象,也会影响破坏芹菜中的维生素含量。

    支持(4)

    盖楼(回复)
  • 3湖北省武汉 网友 客人发表于:2019-11-06 17:55:59

    不管是中国芹菜还是西方芹菜,通通都是直接下锅炒,没有必要焯水,如果用开水焯一下水,再炒的话,芹菜里面的粗纤维就被软化了。

    支持(4)

    盖楼(回复)
本类排行
查看更多
  • 生活妙招
  • 家居保养
  • 衣物护理
  • 低碳环保
  • 安全急救
  • 生活用品
  • 防骗技巧
  • 科普答疑