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芹菜直接炒好还是焯水后再炒好 炒芹菜焯水好还是不焯水好

时间:2019-11-06 17:53:55人气:作者: 丸子

我们都知道,芹菜是比较常见的一种蔬菜,它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等,营养价值高,适量食用对身体有一定的好处,很多人都会喜欢吃芹菜。炒芹菜是有一定讲究的,那么芹菜是直接炒好还是焯水后再炒好呢?下面让我们具体来看看吧!

芹菜直接炒好还是焯水后再炒好 炒芹菜焯水好还是不焯水好1

芹菜直接炒好还是焯水后再炒好

芹菜如果清炒的话不需要焯水,凉拌除外。

1、首先,它很容易熟,大火快炒一分钟就可以出锅;

2、其次,我们吃的就是芹菜的清脆口感,如果焯水的话有可能会把它所含的营养随水跑掉,而且口感也不清脆了,会有些发闷。另外,芹菜中的西芹,作为沙拉中重要的一员,是可以生吃的。

3、如果你想吃凉拌芹菜,比如把芹菜、木耳萝卜等一起凉拌佐食,可以把这三者分别焯水,然后加调料凉拌。

4、另外,芹菜叶也是可以吃的,而且叶子的营养比芹菜含钙量还高,芹菜叶的吃法也可以凉拌,做等等,如果你凉拌芹菜叶,也是需要提前焯水的。

如果你心有余悸,担心芹菜上可能有农药留存,可以在清洗时用淡盐水浸泡一会,另外用小牙刷把芹菜根部的缝隙里刷干净。

芹菜直接炒好还是焯水后再炒好 炒芹菜焯水好还是不焯水好2

芹菜怎么炒好吃

一、食材清单

猪瘦肉1块,芹菜1把,姜蒜末,花椒粒,油,味精,盐,老抽料酒鸡精,糖,芡粉,干辣椒

二、制作方法

第一步:把猪瘦肉切细丝,装入碗中,放入盐,老抽,料酒,鸡精,糖,芡粉,搅拌均匀腌制10分钟。

第二步:把芹菜洗干净切段。

第三步:起锅开大火烧油,油温升高以后下入肉丝,炒散断生后,下姜蒜末,干辣椒段,花椒粒,炒香。

第四步:下入芹菜,翻炒至断生。

第五步:放盐,味精,翻炒均匀即可起锅装盘。

芹菜直接炒好还是焯水后再炒好 炒芹菜焯水好还是不焯水好3

炒芹菜要注意什么

看起来很简单的家常菜,要注意以下几点:

1、选择芹菜一定要新鲜,看它的头部就能看出来,如果头部被商家切掉太多,往往是因为不新鲜而被二次处理过的隔夜芹菜。

2、看芹菜的茎和叶子,粗细适当,颜色翠绿,甚至带着嫩黄的芹菜比较嫩,颜色深绿偏暗的话,就太老了。

3、市面上常见的芹菜有几种: 第一,青芹,味道比较浓; 第二,黄心芹,比较嫩; 第三,白芹,味淡不脆; 第四,美芹,味淡,口感比较脆。 自己根据需要进行选择购买。

4、芹菜再焯水前,水里一定要放少许盐和食用油可以保证原材料的完整性,

5、一定要猛火快炒,出锅时放盐,一是防止芹菜变色,二是防止芹菜脱水,那样口感就不那么清脆了。

6、肉是提前腌制好的,不要放太多的盐,保持清淡可口。

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