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没有酵母可以做发糕吗 没有酵母怎么做发糕

时间:2019-11-06 16:30:12人气:作者: 丸子

我们都知道,发糕的味道香甜可口,吃起来软软糯糯的,口感超级棒,是比较受欢迎的一种食物,很多人都喜欢吃发糕。有些人也会在家里面做发糕,做发糕一般都是用酵母的。那么没有酵母可以做发糕吗?下面让我们具体来看看吧!

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不加酵母可以做发糕吗

可以,酵母可以用其他的食材代替。

泡打粉

有一种发酵剂叫做泡打粉,在制作发糕时可以加入适量的泡打粉在里面,它和酵母是一样的,都可以起发酵作用。泡打粉和酵母虽然都有发酵的作用,但它们还是有一些区别的:酵母是生物发酵,泡打粉是化学发酵,酵母在发酵过程中受温度影响,发酵慢,而泡打粉不受室内温度湿度影响,发效快。

甜白酒的酒汁

其实还有一种原料也可以代替酵母和泡打粉,那就是刚制作出来不久的甜白酒的酒汁。为什么甜白酒的酒汁也有发酵的作用呢?那是因为酒曲,酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。它可在合适的温度中进行发酵。这里所说的用酒汁发酵,是刚制作出来不久的酒汁,如果时间放置长了,它也没有了发酵作用。值得注意的是:面粉制作的发糕必须要加入酵母或泡打粉其中任何一种,而酒汁对于面粉类发酵的效果不是太好。用大米类制作的发糕除了可加入酵母和泡打粉外,还可以加入酒汁进行发酵,不过时间会有点长。

为什么我们在制作发糕时要进行发酵处理呢?制作发糕时发酵是个很重要的部分,经过发酵后制作的发糕才会蓬松柔软、光滑细腻。

没有酵母可以做发糕吗 没有酵母怎么做发糕2

没有酵母怎么做发糕

大米发糕

1、大米洗干净之后,用清水浸泡,然后放入搅拌机或者豆浆机都可以。

2、加入红糖,打成米糊备用,把米糊倒入容器,加入面粉,泡打粉,搅拌均匀后备用。

3、准备分小份的话就准备小碗,大碗蒸好后切开也可以。

4、在容器表面刷一层油,把米糊倒入碗中,表面一层撒上自己喜欢吃的干果之类的,红枣也OK,切小点哦!

5、放到锅里之后先不要急着去蒸,醒面醒个20分钟左右差不多了,然后再开大火蒸30分钟。

红糖发糕

材料需要:面粉+玉米淀粉+泡打粉+红糖+清水

1、首先把红汤和清水一起,把红糖泡融化,搅拌搅拌!

2、再把面粉,玉米淀粉,泡打粉三种混在一起,搅拌搅拌!

3、可以撒点干果,芝麻葡萄干、这一类的

4、找个容器,把面糊倒进去。

5、然后上锅还蒸,30分钟就够了。

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做发糕有什么技巧

1、蒸发糕时使用中筋面粉,这是因为中筋面粉能够更好地发酵成型,做出来的发糕非常的蓬松非常的软嫩,用手指一按能够快速的缩回,一松手又能弹出来,是非常讨人喜欢的食物

2、蒸发糕还可以搭配其他的食物,比如核桃仁,杏仁,巴丹木,等其他的干果放置在面粉中然后放入锅中一起来蒸,蒸出来的发糕也是非常的好吃,这可是在家中哄小孩的神器哦

3、蒸发糕时盛放面粉的容器底部一定要均匀的涂抹上一层食用菜籽油,这样子蒸好的发糕能够更好地取出来食用,不会粘在容器的底部取不出来

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