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鸡蛋怎么炒不变黑不会糊 炒鸡蛋颜色好看的技巧

时间:2019-11-06 15:28:48人气:作者: 丸子

我们都知道,鸡蛋含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等营养成分,具有很好的食用价值,吃法多样,是比较受欢迎的一种食物,很多人都会炒鸡蛋吃。炒鸡蛋的时候,很容易糊掉,炒出来的鸡蛋不好看。那么鸡蛋怎么炒不会糊呢?下面让我们具体来看看吧!

鸡蛋怎么炒不变黑不会糊 炒鸡蛋颜色好看的技巧1

鸡蛋怎么炒不会糊

一:起火热锅倒适量食用油,油烧热后先不要倒入鸡蛋液,放两块姜片爆一下,姜汁快榨干时把姜片捞出来,再将锅晃动几下让锅底均匀沾油,开中火倒蛋液,将锅晃动一下,铲烂快速翻炒,炒至微黄时关火继续翻炒,锅内余温会让鸡蛋熟透。

二:把锅烧热后用姜片在锅底擦抹一遍,多倒点食用油,油热七八成(冒青烟)倒入蛋液快速翻炒,蛋液成型加少许清水,将锅端起翻抖两下就可以了。(有些饭店就是这么操作,大油大火炒出来的鸡蛋是好看,但是太高温度会破坏鸡蛋的营养,油放太多,不叫炒鸡蛋,那叫炸鸡蛋)

三:鸡蛋打散时加少许清水,开小火将鸡蛋煎成型,在开中火炒散。

炒鸡蛋会糊主要还是经验不足的原因。如果是新手炒鸡蛋,先把所有材料都准备好,大火烧油,小火慢炒肯定不会糊的,做的多了就有经验了,熟能生巧嘛。鸡蛋一旦炒糊了不但会使营养成分流失,而且对身体也有害处,炒糊的鸡蛋最好不要吃。

鸡蛋怎么炒不变黑不会糊 炒鸡蛋颜色好看的技巧2

炒鸡蛋的方法

方法一:

鸡蛋打入碗内,加几滴凉开水,用筷子搅匀,蛋清和蛋黄均匀混合;锅内倒入适量菜籽油,油温达到6成热时,倒入蛋液,边上见有凝固,用筷子夹起,中间的蛋液迅速流四周反复往起夹,待没有蛋液时停火,迅速产出炒好的鸡蛋,又能又滑,口感较好。

方法二:

鸡蛋打入器皿里,放入少许香葱末,加入少许白醋,少许盐搅拌成蛋液;热锅凉油,倒入蛋液,用铲子翻搅,待鸡蛋炒至金黄盛出即可食用,软嫩可口。

方法三:

韭菜洗净切段,鸡蛋打入碗内搅成均匀的蛋液;起锅,锅内倒适量油,加入,倒入蛋液,翻搅成形,放入韭菜翻炒变软放入盐调味,翻炒均匀即可出锅,鸡蛋吃起来很鲜美。

鸡蛋怎么炒不变黑不会糊 炒鸡蛋颜色好看的技巧3

鸡蛋和什么炒好吃

1.葱花炒鸡蛋

葱花最好用小细葱,没有的话用大葱也可。切碎,放碗里。鸡蛋打散倒进碎葱里,放少许盐搅拌均匀。冷锅放油,油热后将碎葱蛋液倒入,一面煎好再煎另一面。也可用铲子炒碎,捞出装盘,即可!

2.香椿炒鸡蛋

立春乍暖还寒,吃香椿最温补,且鲜香。做法跟葱花炒鸡蛋差不多。

香椿清洗好,切碎,放碗里。鸡蛋打散倒入搅拌均匀,放适量盐,少许油。(煎出来会更鲜亮)。热锅倒油,油温够了放香椿鸡蛋液,也是煎完一面煎另一面。可用铲子分成小块。

由于香椿是季节性食材,所以只有在应季的时候才能吃到新鲜的香椿炒鸡蛋,不过我会在香椿上市的季节速冻一些,在想吃的时候拿出来用开水烫一下就可以炒着吃了。

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