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炒米粉怎么不粘锅 炒米粉怎么炒才不会一坨一坨的

时间:2019-10-31 13:50:20人气:作者: 小枫子

米粉是用大米做成的一种食物,一般和青菜鸡蛋一起炒,就是一顿美味的早餐了。如果是自己在家炒米粉,方法没掌握对就很容易出现粘锅的现象,或者炒出来是一团一团的。这其中有什么诀窍呢?

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炒米粉怎么不粘锅

①热锅冷油。

米粉本身就是由米浆制作而成,它本身就含有大米淀粉,如果炒锅温度不够,极容易时米粉与锅产生粘连,但我们可以使用热锅冷油的方式来炒制,这样就可以避免米粉粘锅。

②米粉泡煮滤干。

米粉在炒制之前,需要用冷水浸泡回软,然后再用热水煮熟,在煮米粉的时候,不要煮的时间太长,开锅以后煮三分钟即可关火,这时不要将米粉捞出,而是在锅中继续浸泡两分钟,接着再用冷水投凉。

在用水投凉米粉的时候,一定要将米粉投干净,然后再放在滤水盆中滤干水分,在米粉搁置过程中,需要将米粉翻动几次,防止粘连,让米粉彻底晾透在进行制作。

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炒米粉怎么炒才不会一坨一坨的

炒米粉总是粘锅结团,首选要考虑一下所用的米粉和其他所用材料是否新鲜没有过期,然后就是炒米粉的制作步骤是否正确,火候大小也要合理控制。炒米粉的锅也要检查一下,太薄也会因为火大粘锅。

米粉放入锅里炒的时候因为含有淀粉也很容易粘锅!有些品牌的米粉确实比较容易粘锅! 所以在炒的时候适当加入一点水或高汤。

另外就可能是米粉泡的太软了,因为米粉就是大米做的,有的也是糯米做的,要是泡得太软了,炒得时候就会成坨就会结团,而且还会沾锅。

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米线怎么炒不结团

炒米线注意要热锅冷油,锅烧冒烟在放油,这样就不会粘锅。打个鸡蛋下去炒出蛋花,再放青菜炒半熟关小火,放米线放点盐、酱油,放掉锅铲用筷子,打开火,注意火候。

火不要太大不然容易焦。一边烧一边用筷子拌均匀。炒个3到4分钟感觉米线熟了放点鸡精就可以了。米线很细然后又用水跑泡过的,青菜在炒的过程中也会出水,所以炒米线的时候就不用放水了。

米线炒的时候结团,不要用锅铲,用筷子边炒炒拌就可以了,炒面也是同样道理。

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