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什么样的藕吃起来粉 莲藕怎么看新不新鲜

时间:2019-10-09 16:48:33人气:作者: 丸子

我们都知道,莲藕是比较受欢迎的一种秋季美食,它的吃法比较多,大多数人都会用莲藕炖汤喝。莲藕的口感是不一样的,有些莲藕会比较粉,而有些莲藕会比较脆。那么什么样的莲藕会比较粉呢?下面让我们具体来看看吧!

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什么样的莲藕比较粉

1、购买莲藕的时候,如果有条件。菜摊老板同意的情况下,我们可以掰一小块莲藕试试口感,淀粉含量多的莲藕,煨汤时才会粉糯,这样的莲藕口感多半比较涩口;

2、莲藕是分为9孔和11孔的,好像也可以通过多少个孔来进行分辨,常说的是,9孔的莲藕脆,11孔的莲藕粉

3、我们这边还有询问产地来进行区别的,比如我们这边多半选择蔡甸的莲藕,这个地方产的莲藕口感都比较粉糯,但,也不能一概而论;

4、将莲藕掰开,脆藕是藕断丝连,粉藕就不会出现这种情况;

5、色泽比较暗的是脆藕,比较白一点的是粉藕;

6、时间,农历7月之后的莲藕会比较粉一些;

7、同一根莲藕,中间和尾部比较粗的部分比较粉,细一些头部比较脆。

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莲藕怎么挑选

1、看颜色

质地脆甜的藕外皮是偏白色的,而质地粉糯的藕外皮是略带粉色、黄褐色的;

2、摸手感

质地脆甜的藕皮摸上去比较光滑,而质地粉糯的藕皮摸上去是有些粗糙的;

3、生嚼一小块

如果卖藕的老板不介意的话,可以掰下一小块藕咬一咬,一般偏脆的藕会带点甜,而粉糯的藕尝起来更涩口一些;

4、掂重量

同样大小的两段藕,一般粉糯的藕水分少,所以相对重一点,而脆甜的藕水分充足,重量会相对轻一点。

5、看部位

在一整根藕上面,一般越靠前的藕节越嫩,越往后的越瓷实,最靠后的淀粉沉积最丰富,相对也就更适合炖煮。

什么样的藕吃起来粉 莲藕怎么看新不新鲜3

莲藕怎么看新不新鲜

一看,新鲜的莲藕和不新鲜的是有很明显的区别的,新鲜的莲藕水分比较足,不新鲜的因为蒸发掉了一部分水分,看上去比较干瘪。

二闻,新鲜的藕是刚从藕塘里挖出来不久,还带着泥土的味道,不新鲜就是没有泥土的味道。

三掂,新鲜的莲藕水分充足,掂起来会稍微重一点,不新鲜的莲藕则会轻一些。

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