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炸油条用小苏打还是酵母好 炸油条有什么讲究

时间:2019-10-09 15:29:16人气:作者: 丸子

我们都知道,油条是比较常见的一种油炸食物,它的做法比较多,吃起来香香脆脆的,是很受欢迎的早餐之一,很多人吃早餐都会吃油条。有些人会自己在家炸油条,那么炸油条用小苏打好还是酵母好呢?下面让我们具体来看看吧!

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炸油条用小苏打好还是酵母好

这要看你想做什么油条,小苏打大空心油条,酥脆空心,酵母小蜂窝油条,外酥里软如面包,这两种油条都适合在家做,有些人愿意吃用小苏打做的空心大油条,有些人则愿意吃酵母做的外酥里软的小蜂窝油条,不管是空心大油条还是小蜂窝油条,各自有各自的特点和做法。

炸油条用小苏打还是酵母好 炸油条有什么讲究2

炸油条有什么讲究

1、一定要买高筋面粉,然后放适量的盐,糖,鸡蛋搅拌均匀。

2、发面的时候温度一定要注意,温度高的地方面发的快,加入适量的水和酵母。

3、小苏打要慢慢加入

4、揉好的面用布或者塑料盖上,醒面。

5、炸油条油温一定要掌握好,油热在把油条下锅,油条下锅要注意翻滚。

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炸油条的家常做法

1、一斤面配料:无铝泡打粉4克、小苏打4克、盐8克、食用臭粉2克,鸡蛋一个,水350克,有条件的放点牛奶更好,牛奶计算在水里;

2、把泡打粉、小苏打、和面拌匀,盐臭粉在称好的水里化开,鸡蛋也一起打进水里,和咱们平时和面一样,把面和好。

3、第一次醒面20分钟,把面揉一次,第二次40分钟,进行揉面,第三次30分钟,然后用食品袋把面弄成长方形放到冷藏里,第二天早上炸就可以了。

4、第二天早上提前半个小时把面拿出来,炸的时候和咱们平时看到炸油条一样,上下两片,用筷子中间压一下,然后捉住两头揪长一点就可以下油锅里了。

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