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为什么做出来的饼很干 哪些饼做出来会很干

时间:2019-10-03 09:45:18人气:作者: 丸子

我们都知道,饼是很常见的一种美食小吃,它的做法有很多,比如葱油饼、千层饼以及酱香饼等等,不同的饼会有不同的口感和味道,有些人会在家里面做饼吃。那么做出来的饼比较干是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!

为什么做出来的饼很干 哪些饼做出来会很干1

为什么做出来的饼很干

①和面的水温不对

我们在制作家常饼的时候,需要用温水来和面,而不要用冷水,温水和面可以使面粉少去很多筋性,而和制出来的面团比较柔软,制作出来的饼也软嫩可口。

②和面与醒面

我们在和制烙饼的面时,应该将面团揉制均匀光滑,而且要将面团进行醒制,这样才可以使面团得到充分的融合,而且面团也更加柔软有弹性。

③和面比例

在我们制作烙饼时,最好使用烫面与水面团混合的方法,这样可以使饼更加柔软有筋性,而不会产生发干的现象。

④烤制方法

在烙饼时,我们要控制好烙饼的温度,不能用过热的温度烙饼,必须要小火烤制,这样可以使饼缓慢成熟,同时要注意给饼刷上少量的油脂,可以使饼更加萱软。

为什么做出来的饼很干 哪些饼做出来会很干2

哪几种饼做出来会很干

第一种:

烤饼,由于是烘烤,表面水分都被蒸发掉了,所以做完一定会很干。

第二种:

烙饼,正常制作出来的不会很干,如果做完以后很干,有可能是下面几种原因。

1.和面的时候水放太少,导致和出来的面团干,这样做出来的烙饼就很容易是干的。

2.和面的时候水温太低,导致没有发面成功,做出来的烙饼就会很干。

为什么做出来的饼很干 哪些饼做出来会很干3

家常烙饼是怎么和面

1、准备两盆250克的石磨粉

2、第一盆,一边倒入开水,一边用筷子搅拌,这叫做烫面,做出来的饼长时间放置也不会硬。把烫好的面搅拌成面团,用手揉搓到不粘盆为止。

3、第二盆,一边倒入冷水,一边用筷子搅拌,同样的方法,把面一直和到不粘盆即可。

4、然后把两盆面团混合到一起,反复揉搓成一个均匀的面团。

5、放入盆中,盖上保鲜膜,醒面30分钟。

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